東坡羊肉
材料
羊腿肉800克，土豆70克，胡蘿卜20克，料酒10克，醬油35克，味精2克，冰糖10克，蔥段35克，姜片10克，蒜片2克，八角5克，桂皮7克，花生油500克（實耗60克），精鹽糖色各適量
做法
1）將羊肉洗凈切成大塊，在肉光面切交叉十字刀紋。胡蘿卜，土豆削皮洗凈切成塊。 2）將羊肉、土豆、紅蘿卜放入熱油鍋內炸至金黃色撈出控油。 3）將羊肉放入大沙鍋內加開水，料酒，醬油、鹽、冰糖燒開，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、糖色，用小火燉至肉爛，再放入炸好的胡蘿卜、土豆塊煨透，加入味精即成。