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簡介

最近天氣很熱了，做這樣的菜就比較適合了，不費事，吃起來也清爽。

材料

雞爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，鹽3-4小匙

做法

1.燒開一鍋水，將雞爪放入大火煮開轉中火煮15分鐘左右（這個時間根據自己家情況調節，基本原則是把雞爪煮熟，再有就是不要煮太軟了，太軟了口感不那么好）。2.煮熟的雞爪撈出立即放入涼開水中（用冰水更好）。3.野山椒連汁帶椒整瓶倒入容器里，再將其他調料加入拌勻（野山椒比較辣，根據口味可以少放一些）。4.將過了涼水的雞爪撈出放入到野山椒水里，再加入適量涼開水（不必加太多，能剛好泡住雞爪即可），蓋上蓋子或者蒙保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可撈出食用。

小訣竅

鹽的分量根據加的水和野山椒汁的多少來調節，可以嘗一下泡雞爪的水，略比平常的菜肴湯水咸一些就行了。