蝦仁絲瓜湯
簡介
絲瓜的食療作用：絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經；具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效；用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。
材料
絲瓜一根，干蝦仁少許，豬油適量，味精適量，胡椒粉適量
做法
1.絲瓜去皮切滾刀塊、蝦仁在水中泡二十分鐘，鍋內油燒熱放入蝦仁爆出香味；2.加入絲瓜一起炒至變色；3.加入適量清水煮至一二分鐘加入味精、胡椒粉即可。
小訣竅
1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。 2、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。 3、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。 4、干蝦仁本來就很咸無需再加鹽，如品味重可以再加一些，也可做炒絲瓜。 5、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。