補中益氣豬肉餃
簡介
具補中益氣、調補脾胃之效，疲勞、食少無味、脾胃虛弱、元氣不足者建議食用。
材料
豬絞肉1斤，水餃皮適量，蔥末1/2杯，姜末1大匙，補中益氣粉：5公克，人蔘5公克，甘草1公克，當歸1.5公克，陳皮1.5公克，麻油1.5公克，紫胡1.5公克，白朮2.5公克，生姜1公克，大棗1公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油少許，醬油1小匙，米酒1大匙，糖少許
做法
(1)將絞肉與補中益氣粉拌勻，再加入其余材料及調味料拌勻成為內餡，再以水餃皮包起，水餃皮周邊用沾濕對折或加摺邊。 (2)水煮滾5分鐘，中間加2次冷水即可。 (3)此道菜也可做成鍋貼，頭尾留空，水餃皮向左右輕輕拉寬，如此皮比較柔軟。 (4)起油鍋，將鍋貼順序放入，煎2分鐘，倒入面粉水1杯至淹過餃子，用大火煎煮5分鐘改小火至水份收干即可。