虎年破五的福餃
簡介
破五吃餃子也是有很多說法的，流傳最廣的一種說法就是，新春的時候，從初一到初五幾天之內禁忌較多，人們處處小心，不敢“輕舉妄動”，而一過正月初五，就相當于過了年禧，不再有禁諱了，所以老百姓們要吃餃子慶祝。? ? 北方最常見的就是水餃了，可是我一直對自己包水餃的技術沒有信心，造型難看不說，更要命的是煮的過程完全不可控，萬一下鍋就跳起了“脫衣舞”，那可太丟人了。為了不讓自尊心受挫，我決定吃蒸餃，雖然包的好看不到哪去，至少什么樣子進去，什么樣子出來，不至于太離譜。? ? 餡料比較豐富，本想取個好彩頭，弄個四喜蒸餃，無奈第一次弄，技術太差了，造型一點不夠飽滿。不過蒸好之后，看著倒像朵花，我也就不郁悶了，破五咱就吃福餃吧，呵呵，難登大雅之堂，權當自娛自樂啦。
材料
面粉5杯，豬肉200G，胡蘿卜1/2根，木耳2朵，雞蛋1個，西蘭花梗1段，香菇6朵，腐竹1把
做法
1.一邊向面粉中倒入開水，一邊用筷子攪拌，直至面粉呈雪片狀； 用手揉按成光滑面團，蓋上濕布，放置一旁醒發；2.將香菇、腐竹用溫水泡發，雞蛋炒熟；將所有餡料（包括蔥和姜）剁碎；留出部分切碎的胡蘿卜、木耳、西蘭花梗和雞蛋做裝飾，其余餡料混合，調入生抽、蠔油，攪拌均勻；3.再次揉按醒發后的面團，揉的同時拉長捏細，用刀等分成小塊；4.將小塊面團搟成餃子皮；取一塊餃子皮，放入一勺餡料；5.將餃子皮兩端對折、捏住；將另外兩端折回，在之前兩端的捏合處捏緊；將四角用手指輕輕撐開，分別填入不同顏色的餡料；6.將蒸餃擺入蒸屜，注意之間要留間隙；鍋中燒水，水開后放入蒸屜，15分鐘后即可出鍋。
小訣竅
1. 做蒸餃一定要用開水和面，否則面團太硬，不適合做蒸餃； 2. 捏餃子的時候要注意，不要使四邊粘連，不然很難再分開； 3. 蒸餃擺入蒸屜時，之間要留下足夠空隙，避免出鍋時相互粘連。