黑胡椒培根面包
簡(jiǎn)介
8天長(zhǎng)假啊~~終于在最后一天有時(shí)間做點(diǎn)東西了。抱著《孟老師的100道面包》一篇篇的翻看，在看到這款面包時(shí)就很有食欲，所以二話不說(shuō)，抄家伙吧~~~哇哈哈，我有面包機(jī)協(xié)助揉面了，我怕誰(shuí)！~~~這次的面包相當(dāng)松軟~~很不錯(cuò)~~ 內(nèi)部餡料（胖胖和我的同事都說(shuō)餡小了，其實(shí)我這還比書(shū)上的量大了呢~~下次多包些餡吧。。。大家喜歡吃包子樣的。。。）
材料
高筋粉250克，水140ML，細(xì)砂糖25克，奶粉10克，全蛋15克，黃油25克，酵母粉3克，黑胡椒1小勺，鹽0.5小勺， 內(nèi)餡：培根碎末60克，內(nèi)餡：蔥末40克，內(nèi)餡：鹽0.125克， 內(nèi)餡：黑胡椒0.125克
做法
1.（面包機(jī)揉面）水倒入攪拌桶內(nèi)，放入全蛋，在一個(gè)角放入鹽，另一個(gè)角放入糖。 2.倒入面粉和奶粉，在粉中間挖一個(gè)小洞，放入酵母，再用粉蓋住。 3.選擇程序8（發(fā)面）按開(kāi)始鍵。機(jī)器開(kāi)始揉面，揉20分鐘后機(jī)器進(jìn)入發(fā)面階段，按停止鍵3秒停止發(fā)面。這時(shí)面團(tuán)為光滑面團(tuán)。 4.加入黃油后重新選擇程序8（發(fā)面）讓機(jī)器再次揉面，再15分鐘后加入黑胡椒機(jī)器再揉5分鐘。這時(shí)面團(tuán)就基本可以達(dá)到擴(kuò)展了。 5.機(jī)器進(jìn)入發(fā)面階段，把面團(tuán)取出再摔打5分鐘，滾圓，放回桶內(nèi)發(fā)酵。 6.發(fā)酵時(shí)可以準(zhǔn)備內(nèi)餡：肉末入鍋小火炒一下放入蔥炒熟后關(guān)火，加入鹽和黑胡椒調(diào)味出鍋。 7.發(fā)酵完成后用手指戳一下面團(tuán)試試發(fā)酵程度。發(fā)酵好后排出空氣分成6等份，滾圓松馳5分鐘。 8.每份面團(tuán)按扁包入肉餡，滾圓放入涂好油的8寸圓模中。在溫度38度左右，濕度85%下發(fā)酵40分 鐘。 9.表面均勻刷上蛋液，每個(gè)包包上撒上些黑芝麻。 10.烤箱預(yù)熱180度，中下層25分鐘。表面均勻上色。