長春熏肉
簡介
肥而不膩，色澤光亮，味美適口。
材料
主料：肥豬肉1000克， 調料：大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，醬油200克，白砂糖20克，料酒15克，鹽20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陳皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克
做法
1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干凈。 2.鍋內放入水燒開，將肉打個水焯撈出。 3.鍋內加入水，調料，香料（包在紗布內）和硝酸鈉2克，開鍋后用慢火煮1個小時40分鐘即熟。 4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時離火，熏2分鐘左右即好。