燴蝦仁
材料
主料：蝦仁300克，鮮豌豆100克， 輔料：水淀粉20克，蔥米10克，姜米5克，料酒5克，高湯適量， 調(diào)料：鹽3克，味精3克，清油30克，香油2克
做法
1.將蝦仁去沙腺洗凈，加入鹽、料酒稍腌。 2.用開水將蝦仁、豌豆焯好。 3.鍋放少量油燒熱，放蔥米、姜米爆香，加高湯，投入蝦仁、豌豆燒開，放味精、鹽、料酒，水淀粉勾玻璃芡，出鍋淋香油。
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材料
主料：蝦仁300克，鮮豌豆100克， 輔料：水淀粉20克，蔥米10克，姜米5克，料酒5克，高湯適量， 調(diào)料：鹽3克，味精3克，清油30克，香油2克
做法
1.將蝦仁去沙腺洗凈，加入鹽、料酒稍腌。 2.用開水將蝦仁、豌豆焯好。 3.鍋放少量油燒熱，放蔥米、姜米爆香，加高湯，投入蝦仁、豌豆燒開，放味精、鹽、料酒，水淀粉勾玻璃芡，出鍋淋香油。