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材料

蟹爪1斤，藕半節(jié)，炸花生米1把，萵筍1根，培根5片，香菜1小把，郫縣豆瓣2勺，老干媽豆豉2勺，花椒20粒，姜1節(jié)，蔥1節(jié)，蒜瓣8粒，黃酒3勺，糖3勺，老抽2勺，鹽，香油，雞精適量

做法

1.蟹爪用流動(dòng)水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽腌5分鐘。2.藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。3.鍋內(nèi)微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后關(guān)火，撈出花椒扔掉。再開火，放姜片、 蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老干媽豆豉、煽出香味。4.倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、腌的黃酒和老抽、糖，翻炒時(shí)加點(diǎn)兒水 以免糊鍋。5.炒至左右看汁略收干，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。

小訣竅

1、砸蟹爪的時(shí)候，在下面墊一條擰干的毛巾可以防止打滑，否則傷了手那可不是玩兒的。 2、這個(gè)就著科羅娜，看著球、才真叫美啊！