八寶鴨
材料
鴨1只，糯米，肉，花菇，冬筍，火腿，五花肉，馬蹄，板栗，胡蘿卜，豌豆，八角，香葉，生姜，紅棗
做法
1.1.主角：新鮮光鴨一只（我買的是番鴨，三斤八已經(jīng)是最小的了）， 2.配角：餡料（糯米、肉頭厚厚的花菇、冬筍、火腿、五花肉、馬蹄、板栗、胡蘿卜、豌豆、紅棗）3.湯料：八角、香葉、生姜、紅棗（可不用，一是我家紅棗多，二是可以最后調(diào)味時不用落糖了，還增加紅棗的風味。2.糯米浸泡至少兩小時，把其它所有餡料切丁與糯米拌勻，加鹽、老抽調(diào)好咸味。3.鴨子肚子里面全部掏干凈，雖然買鴨子時已經(jīng)剖好，但他們常常沒把鴨肺呀、氣管等等去除干凈，（其他家禽也一樣）所以自己要清除并瀝干水分。4.肚子處理干凈后，把拌勻的糯米餡料填進鴨肚子，不要塞太滿，煮后糯米會膨脹，也不要壓太緊，那樣不容易熟，鴨脖子里也可以填餡料。5.然后用在微波爐里消下毒的針線給鴨子肚子和脖子處做縫和手術，肚子里的東西更容易熟些。6.最后就是把鴨子放進大鍋加上水和前面說的湯料3，一起大火煮開后撇浮末，轉(zhuǎn)中小火慢慢煨兩三個小時，還可以用牙簽在鴨胸處扎下眼，在最后一個小時要加老抽、鹽調(diào)味。
小訣竅
還有個方法，可以把拌好的米先蒸一個小時再塞進鴨肚里，這樣的話煮整個鴨子的時間可以相對縮短點，對新手來說也比較好掌握里面是否熟透（用其他家禽也可以做）。 拌好的米有多余也沒關系哦，順手捏幾個燒賣，早餐就有嘍！
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