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材料

油皮材料：155g，高筋面粉325g，糖粉12g，豬油87g，沙拉油30g，油酥材料：110g，咖哩粉25g，低筋面粉200g，餡料1：660g，餡料2：2g，鹽2g，咖哩粉5g，豬絞肉330g，油蔥酥10g

做法

(1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成6等份備用。(2)將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成6等份備用。(3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長(zhǎng)再捲起，再次壓平桿長(zhǎng)起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。(4)將餡料2一起入鍋炒至汁收干，放涼備用。(5)將餡料2和奶油豆沙各分成6等份，將咖哩餡包入豆沙中整型成圓球狀備用。(6)將醒好的油酥皮壓桿成圓片，包入作法(5)的豆沙咖哩餡，接口捏合后稍壓扁。(7)表面刷上過(guò)篩后的蛋水，再用牙簽洞(表面才會(huì)平)，入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。