蛋皮煎餅
簡介
帶餡面食最大的優(yōu)點是營養(yǎng)素齊全，符合人體需要。它既是主食，又兼副食；既有肉類，又有蔬菜，含有多種營養(yǎng)素，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮含有多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動，使大便通暢。大白菜、蘿卜、扁豆等蔬菜的營養(yǎng)價值很高。豬肉或牛肉、羊肉可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白。
材料
面粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，雞，粉香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末
做法
1、將面粉加雞蛋和適量清水和成面團，在案板上反復(fù)揉搓，用搟面杖反復(fù)壓，搟成極薄的面皮，把制好的面皮切成若干個正方形（懶得自己弄的可以用餛飩皮代替） 2、制好了面皮，下面開始做餡料：將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。 3、所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料包好，用蛋液封口。 4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。 5、然后沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。
小訣竅
1、蛋液的調(diào)制：雞蛋加淀粉就可以了。 2、蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。 3、一般調(diào)餡時，人們還會放點植物油，這就增加了人體內(nèi)的植物類脂肪。
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