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不是生猛海鮮吃不起，而是大白菜更有性價比。唉，這道菜回家好好做，真好吃。我告訴你這個菜啊，從小我媽我爸什么的，我說真的從小我奶奶炒這個，那時候家里也沒錢炒個大白菜，切點兒肥肉片一邊一炒。哎呦，那么今天這個生活好了，就是我還想還原這個炒菜。嗯嗯，但是咱用料稍微精一點，大白菜、豬通脊、五花肉、干辣椒、小米辣、香菜、蔥姜蒜，這白菜呢咱們就取前半部啊。嗯，哎這個白菜真不錯。哎，黃馨兒是吧？這葉兒呢咱們做好多的東西，可以這個長短就差不多，我把這個中間這個這個芯兒給去掉。哎，哎切的時候呢這個要順著這絲切，可以稍稍帶一點兒葉子啊。不用說純純幫子切的稍微寬一點，別太窄了。哎，我我一看你切的刀法，那時候我奶奶的時候也這么切，白菜也這么切，是吧？好，這個剩下的幫著咱們明天吃員工餐啊，這兒都有一千多。來，我再切點肉，五花出來的味道它是增香的。因為五花是一層油一層肉，一層油一層肉，所以咱要它它這里的這個油脂里脊肉是為了擱這里，咱們吃這個肉絲啊。這個呢就是呃有有的人呢為了讓人肉肉嫩一點兒，喜歡上點姜啊，咱就都不用了啊。就是還原當時那老太太哪知道上漿啊，對吧？猴哥蔥姜蒜、香菜卷兒、小米辣。接下來我們開火來點油油，哎，哎第一步啊先點五花肉。咱給這個呃油脂煸出來，這個里基斯里吉斯擱進去一塊兒編二合油啊，加入一點大油，這個就是為男生香嗎？我適當的加一點點糖啊，小薇給他來一點黃酒和醬油。好，嗯，看看是什么醬油好。胡椒面兒，這個老抽是為了咱要調一下顏色的好看啊。好了。好，咱現在啊把這拿出來。下一步啊這個炒白菜啊，大哥，這時候咱們擱一點大油，完了咱們這兒有花椒煸幾粒，哎，咱用小火煸一下。來，咱給撈出來借點味兒，蔥姜蒜啊，歌曲你編一下，完了干辣椒啊，反正不行。來搶完鍋以后，把白菜擱進去。點一點糖，點一點味。哎，好，那是結婚來點胡椒粉提提味。哎呦，換換換換換，不是啊，黃酒。哎，把這個這里的湯兒擱進去啊，哎用這湯兒邊這個這個吃脆的啊，不能變蔫兒了。這個時候我們把肉擱進去，你可以確認遇到好事最好。唉，完了把辣椒來小白來點兒快樂香菜根兒。嗯，好。眼睛。白菜啊特別爽脆，我沒有用，而且呢是清甜。而且你看這個里脊四溢，軟而不爛。呃，你也沒上江，沒上江，呃，都是直接煸炒，但是做到了叫什么？這這就是質地干香干香，不是一點兒沒沒有，就相對應的這個菜也好，肉也好，特別好。但是最精華的我覺得你還是這個。最后把那個燒肉煸肉那個湯就好的，醬油的那個味道倒在這個白菜里接著編，效果真的特別好。兩個肉我覺得使的也特別好。你看辣椒那個那種辣，還不是特別辣，柔辣。就是你看最后還關鍵是什么呀？這個菜它的鮮度還特別好。哎，這道菜回家好好做，真好吃。我告訴你，我們好好做菜，你們好好吃飯，關注老飯骨，吃飯不含糊。
### 美味大白菜烹飪攻略
大白菜雖常見，卻能做出超美味菜肴。選新鮮大白菜，取前半部，切時順絲，稍帶葉，幫子切寬點。五花肉增香，先煸出油脂，加豬通脊炒。炒白菜時，先放花椒小火煸，撈起后用蔥姜蒜熗鍋，干辣椒適量。放白菜后加糖、調味，倒入肉湯，保持脆感。肉軟而不爛，鮮度絕佳。按此攻略，在家也能做出美味大白菜！
大白菜、五花肉、炒白菜、烹飪技巧、還原味道
[Q]：炒白菜用什么部位的白菜好？
[A]：取大白菜的前半部比較好。
[Q]：切白菜有什么技巧？
[A]：順著絲切，可以稍稍帶一點兒葉子，幫子切得稍微寬一點，別太窄。
[Q]：炒白菜先放什么？
[A]：先點五花肉，煸出油脂，再加入豬通脊一起炒。
[Q]：炒白菜時怎么處理花椒？
[A]：放一點大油，煸幾?；ń?，用小火煸一下，然后撈出來借味。
[Q]：炒白菜要加糖嗎？
[A]：適當加一點點糖來提味。
[Q]：炒白菜怎么保持脆感？
[A]：用肉湯來炒，這樣能保持白菜吃起來脆而不蔫。
[Q]：肉怎么處理能軟而不爛？
[A]：文中未詳細提及特殊處理方法，正常煸炒即可達到軟而不爛的效果。
[Q]：這道菜的關鍵是什么？
[A]：關鍵在于鮮度特別好，還有獨特的干香質地。