酸奶饅頭標準配方及制作過程
酸奶饅頭標準配方，沒有什么太大難處啊。其實這個饅頭呢嗯啊我們一個師弟那兒這個賣的非常好，桌桌多點，桌桌都要。那咱們這里邊今天是500克淀粉，250克酸奶，20克煉乳，兩克鹽。今天咱為了發(fā)酵快，是吧？咱擱的是五克酵母，五克泡打粉，糖30克，然后是一個蛋清，大約25克，還有十克油。咱們現(xiàn)在就開開店，第一個呢先得把這個酸奶下去了啊，嗯正好我要學學啊，給我們家墩的做啊。您知道這個酸奶下去之后呢，咱們再把這酵母下去，然后把這個兩克鹽下去，這是泡打粉泡打粉泡打粉啊，然后再把糖放進去，因為呢酸奶這饅頭呢也有點糖，也也不好吃，對不對？呃，酸奶是這樣啊，就是酸度越高的越好哦。現(xiàn)在有的酸奶饅頭吧，您吃不出一點酸味的煉乳。對對，是是煉乳。為了增加點奶香味兒，這個奶的奶香味兒不夠。然后呢咱把這個蛋清兒也給它放下去，你看現(xiàn)在已經(jīng)有點上勁兒了啊，然后再把面粉放下去中筋粉吧。好，這個開始先別下手，這個是那個先呃播到絮狀啊，這就不用加水了，因為這個酸奶里頭含的水分啊達90%多呢。像咱買這個酸奶，如果酸度不夠，那怎么辦啊？就把它擱在常溫環(huán)境下擱一發(fā)酵，哎，擱一會兒這個增加蛋白質(zhì)的，這個對老年人，對小孩的絕對好，還是喝運動量大的是吧？需要吃一些高熱量高蛋白質(zhì)的。哎，和到這種程度之后呢，把這個油再下去，要要想讓那個饅頭又白又亮，哎，得來點油。你看啊你是全臺沒問題，你把全臺啊，關鍵你看絕對是盆光面光手光，對不對？這是絕對的這現(xiàn)在面已經(jīng)醒一會兒，哎，醒一會兒，醒一會兒不行，我聞一聞啊，你聞哎這個酸味有了，可能這會兒這酸味更好吧。哎這有嗎？是呀，咱們再醒一會兒。好好好好好好，不用多，咱們醒20分鐘。哎，對，醒20分鐘足以。好，我們這個差不多醒了有20分鐘了啊。剛才我又揉了兩下啊，哎先別動了，我看一眼。哎，行啊，你看你看那個面這個滋潤亮光起來了。對。行，這面就出來，你看出來光不光嗯，對，得揉下勁，還得揉饅頭呢。對你看到?jīng)]有？這哥哥這勁兒還真不小。這這這立新就是我確實每天都在家，都在家8公里。對，每天還有啞鈴，20分鐘啞鈴，100個俯臥撐是每天必須要完成的任務。這侯老師對呀?那那老師將來來說話能活到180分鐘。好嘞，咱們就差不多1兩1個吧。其實這這饅頭都得他不他不知道得這么揉才行。看看啊，都是手法，哎，現(xiàn)在這個等于是叫相對于手揉饅頭。哎，哎手揉看他這個手法就是得得搓一下，回一下，搓一下，往回一帶，這倆手這手這手這手一回，這手一掐啊，等于這么揉，把這面要徹底的再給它瀉一下，對，就回來了對對吧？然后呢在手里呢再一轉(zhuǎn)，哎，哎要必須得這這樣葡萄揉的跟壽桃似的哎。啊，是啊，就在這兒看看，最多40秒。對，對照著20分鐘，20分鐘，二十多分鐘，嘎嘣利落脆真真去手。咱開始啊，得淋點涼水，替布要是粘的話，就是粘上了起來了。哎，哎下邊我們把它把那個拿下來裝車，這大了得有3分之1不到，開火開始蒸多長時間？這得最少得照著15分鐘，15分鐘到20分鐘吧，20分鐘吧。行好，還可以開大火鍋，開大火爐。時間到開鍋以后15分鐘，咱關火。好，但是現(xiàn)在不能馬上揭蓋，因為呢使酵母在這兒馬上一揭蓋兒，塌就塌了塌了塌了，咱們還得在鍋里呢這捂一會兒。哎，猴哥真懂得生活，就跟就跟咱們似的捂被窩兒。我這這這這一點點了，呃，有個一分來鐘就行，如果馬上打蓋，馬上就他。因為這個饅頭啊白是夠白，就是不不夠透。為什么不夠透啊？咱手啊沒有機器揉的那么那么大的力量。他形容勁兒簡單，你看這得著重，你看形容勁兒起來強調(diào)了，這是不是這個沒有什么太大難處啊。就是就是這個標準配方也確實跟一般的饅頭不一樣，一個是營養(yǎng)，再一個它里頭酸勁兒不是那么酸，但是吃到嘴里淡淡有一點甜味兒。將將來你們孩子要吃這個能健康的茁壯成長。對，讓孩子這個感覺他感覺這個這個東西好吃，吃他愛吃，孩子都愛吃，這有推廣價值，就跟老飯吃說這句話是你們好好做飯，你們好好吃飯，你你這東西不好，還能好好吃嗎？所以說侯老師做了一件好事兒啊，哎你給給猴哥點贊吧，點贊。哎呦呦呦呦我們好好做菜，你們好好吃飯。關注老飯骨，吃飯不含糊。
### 酸奶饅頭制作攻略
酸奶饅頭不僅美味，還營養(yǎng)豐富。下面為您詳細介紹制作攻略：
1. **準備材料**：500克淀粉、250克酸奶、20克煉乳、2克鹽、5克酵母、5克泡打粉、30克糖、1個蛋清（約25克）、10克油。
2. **制作步驟**：
- 先將酸奶倒入，接著加入酵母和鹽，再放入泡打粉、糖、蛋清。
- 倒入中筋粉，無需加水，攪拌成絮狀。
- 待面團稍上勁，加入油，揉至盆光面光手光。
- 醒面20分鐘，期間可檢查酸味是否合適。
- 按照特定手法揉面，整形成壽桃狀。
- 放入蒸籠，大火蒸15 - 20分鐘。
- 蒸好后燜1分鐘再揭蓋。
3. **小貼士**：
- 選擇酸度高的酸奶。
- 揉面手法要多練習，才能做出形狀好看的饅頭。
- 蒸制時間可根據(jù)饅頭大小適當調(diào)整。
快來試試吧，讓家人品嘗美味又營養(yǎng)的酸奶饅頭！
酸奶饅頭,標準配方,制作過程,營養(yǎng),發(fā)酵,揉面,蒸制
[Q]：制作酸奶饅頭用什么面粉？
[A]：用中筋粉。
[Q]：酸奶有什么要求？
[A]：酸度越高越好。
[Q]：需要加多少酵母？
[A]：5克酵母。
[Q]：揉面有啥技巧？
[A]：先攪拌成絮狀，再按搓一下回一下等手法揉。
[Q]：蒸多久？
[A]：15到20分鐘。
[Q]：蒸好能馬上揭蓋嗎？
[A]：不能，要燜1分鐘。
[Q]：怎么增加奶香味？
[A]：加入20克煉乳。
[Q]：糖放多少？
[A]：30克糖。
### 酸奶饅頭制作攻略
酸奶饅頭不僅美味，還營養(yǎng)豐富。下面為您詳細介紹制作攻略：
1. **準備材料**：500克淀粉、250克酸奶、20克煉乳、2克鹽、5克酵母、5克泡打粉、30克糖、1個蛋清（約25克）、10克油。
2. **制作步驟**：
- 先將酸奶倒入，接著加入酵母和鹽，再放入泡打粉、糖、蛋清。
- 倒入中筋粉，無需加水，攪拌成絮狀。
- 待面團稍上勁，加入油，揉至盆光面光手光。
- 醒面20分鐘，期間可檢查酸味是否合適。
- 按照特定手法揉面，整形成壽桃狀。
- 放入蒸籠，大火蒸15 - 20分鐘。
- 蒸好后燜1分鐘再揭蓋。
3. **小貼士**：
- 選擇酸度高的酸奶。
- 揉面手法要多練習，才能做出形狀好看的饅頭。
- 蒸制時間可根據(jù)饅頭大小適當調(diào)整。
快來試試吧，讓家人品嘗美味又營養(yǎng)的酸奶饅頭！
酸奶饅頭,標準配方,制作過程,營養(yǎng),發(fā)酵,揉面,蒸制
[Q]：制作酸奶饅頭用什么面粉？
[A]：用中筋粉。
[Q]：酸奶有什么要求？
[A]：酸度越高越好。
[Q]：需要加多少酵母？
[A]：5克酵母。
[Q]：揉面有啥技巧？
[A]：先攪拌成絮狀，再按搓一下回一下等手法揉。
[Q]：蒸多久？
[A]：15到20分鐘。
[Q]：蒸好能馬上揭蓋嗎？
[A]：不能，要燜1分鐘。
[Q]：怎么增加奶香味？
[A]：加入20克煉乳。
[Q]：糖放多少？
[A]：30克糖。
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