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材料

雞腿肉400公克，小黃瓜1條，紅甜椒1顆，新鮮香菇6朵，蛋1顆，白芝麻100公克，水6杯，鹽適量，胡椒粉適量，酒適量，太白粉適量

做法

1.)雞肉先洗凈，與6杯水及2小匙鹽一起煮開，煮開后，轉小火再煮20分鐘。將肉取出切成小丁，并撒上少許胡椒粉略腌一下。等湯汁冷卻后，去除油脂備用。 2.)小黃瓜、紅甜椒、香菇都切成1.5公分寬的條狀，撒上少許太白粉，用滾水汆燙一下，并迅速用冰水沖涼，瀝干備用。 3.)蛋打散用平底鍋煎成蛋皮，并切成和蔬菜一樣大小的條狀備用。 4.)白芝麻先用干鍋略為炒香，注意不可燒焦，再加入作法1一半的湯汁，一起用食物調理機(果汁機)攪打過，再與剩下的湯汁混合后過濾即可。 5.)將雞肉丁、小黃瓜條、甜椒條、香菇條、蛋皮絲放入碗內，再將作好的湯汁倒入即可食用。