果醬千層酥
材料
千層酥一份
做法
1、普通面粉250克，黃油40克，鹽1克，細砂糖5克，水120克左右，黃油（裹入用）190克，面粉適量。 2、黃油切丁，與面粉混合，用手搓至無黃油顆粒，加入砂糖、鹽，分次加入水，揉成面團。用保鮮膜包裹，室溫靜置20分鐘。裹入用黃油切片，裝入食品袋中，用搟面杖敲打，搟成長方形。硬度要和面團硬度一樣，如果太軟就放冰箱冷藏一會。 3、案板上撒面粉，把面團搟成長方形面片，長度大約是黃油的三倍，把黃油放中間。 4、兩端這起，上下端捏死，檊成長方形面餅，再折疊，像疊被子一樣疊起，用搟面杖再次搟成長方形，如此反復折疊、搟壓四次就搟成千層酥皮了。 5、現在開始做造型了！先切下一個長條，再如圖折疊切出正方形，正方形對折，兩邊各切一刀，但是不能切斷，把兩個角向對面折疊，就行了。碼盤，靜置20分鐘左右，刷雞蛋液，烤箱預熱200度，烤箱中層烤15分鐘，表面呈金黃色即可出爐。
Q:這份千層酥的文檔屬于什么類型？
A:這是一份食譜類型的文檔。
Q:做千層酥需要哪些主要材料？
A:做千層酥需要普通面粉 250 克，黃油 40 克，鹽 1 克，細砂糖 5 克，水 120 克左右，裹入用黃油 190 克，面粉適量。
Q:裹入用黃油如何處理？
A:裹入用黃油切片，裝入食品袋中，用搟面杖敲打，搟成長方形。如果太軟就放冰箱冷藏一會，使其硬度和面團硬度一樣。
Q:面團如何制作？
A:黃油切丁與面粉混合，用手搓至無黃油顆粒，加入砂糖、鹽，分次加入水，揉成面團，用保鮮膜包裹，室溫靜置 20 分鐘。
Q:如何把黃油和面團組合起來？
A:把面團搟成長方形面片，長度大約是黃油的三倍，把黃油放中間，兩端折起，上下端捏死。
Q:千層酥皮是如何搟成的？
A:搟成長方形面餅，再折疊，像疊被子一樣疊起，用搟面杖再次搟成長方形，如此反復折疊、搟壓四次就搟成千層酥皮了。
Q:千層酥如何做造型？
A:先切下一個長條，再如圖折疊切出正方形，正方形對折，兩邊各切一刀，但是不能切斷，把兩個角向對面折疊。
Q:造型后的千層酥需要靜置多久？
A:碼盤，靜置 20 分鐘左右。
Q:千層酥烤多久？溫度是多少？
A:烤箱預熱 200 度，烤箱中層烤 15 分鐘，表面呈金黃色即可出爐。