桂林三寶燉羊肉
簡介
這些天忙著寫稿子，都不知道一下子就來到立冬了，老魚更迷糊，昨天氣溫稍稍回升，他又穿起了短袖，回來還跟我說：“奇怪，大街上蠻多人穿起了夾克，有那么冷么？”真想賞他一咯蹦彈，老大，你也不看看時節，立冬了都，雖然老話說“春捂秋凍”，你也不至于一幅夏天正當時的樣子，記不記得感冒才剛剛好啊？什么季節就得做當季應該做的事。 天泠了，就開始想著吃肉（真虛偽，我倆什么時候不想著吃肉？）到菜揚去一看，羊肉上市了，正好，兩個人感冒過后身子虛，來點溫補的。南寧這邊的羊肉多是山羊肉，肉質細膩沒膻味，一年只有秋冬季兩季才上市，是絕對不能錯過的！感冒過后，嘴淡淡的，不想喝清湯，就用桂林三寶做了個干鍋版的，香啊，兩個人最后把鍋底都舔干凈了，省了洗鍋的事。
材料
羊肉500克，腐乳，三花酒，辣椒醬，青蒜2根，鹽2克，小冰糖8顆，姜1塊，八角2-3個，干辣椒5-6支，生抽10克，海鮮醬5克，姜末少許，蒜蓉少許
做法
1.羊肉請店家代斬件，洗凈，入鍋焯水。2.鍋燒熱，放冰糖炒糖色，加焯過水的羊肉炒至上色。3.羊肉均勻上色后，倒入一大碗水，加配料A燒一個小時。4.桂林三寶取適量，與配料B攪拌成一碗醬。5.待到收汁時，倒入那碗醬料、不停翻炒至收干，加蒜苗。6.將炒好的羊肉移到鐵鍋中，即可上桌點小火煨著。慢享。
小訣竅
羊肉煮之前最好焯焯水，去掉血沫，膻味就沒那么重了。 燒肉的時候調小火，慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。 還可以加些馬蹄進去，添加一絲甘甜。