醡醬拌鼎邊趖
材料
趖6兩，豬絞肉4兩，豆干2塊，黑木耳1朵，蝦米1兩，青豆仁少許，紅蘿卜丁適量，青蔥1支，水1/2杯，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，香油少許
做法
1.趖放入滾水中汆燙約5分鐘至熟后，撈取瀝干水分后備用。2.蝦米以溫水浸泡約5分鐘后，瀝干水分并切碎；青豆仁、紅蘿卜丁洗凈，切丁后放入滾中汆燙至熟；豆干、木耳洗凈，切丁；青蔥切段備用3.熱油鍋，作法2的蝦米、青蔥爆香，加入絞肉拌炒略熟，再加入豆瓣醬、甜面醬繼續炒至全熟，最后加入其余材料拌炒至熟，起鍋前放入其余調味料拌勻即可。