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材料

主料：原鯇魚腩200克，白豆腐100克，鮮茹10克，姜，蔥各10克。 調料：花生油500克(實耗油100克)，鹽10克，味精8克，白糖5克，濕生粉20克，老抽王10克，胡椒粉少許，麻油5克，清湯50克。

做法

1、魚腩切塊，豆腐切塊，鮮茹、姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，待油溫120度時，分別放入魚腩、豆腐、炸熟至金黃，撈起把油倒入油盆。 3、鍋內留油，下入姜片、鮮茹、魚腩、豆腐，加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、蔥段同燒，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。