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80年代練習時，家常海參算大菜，如今再做此川菜。
### 家常海參烹飪攻略
家常海參是一道美味的川菜，深受人們喜愛。下面為您詳細介紹家常海參的烹飪攻略。

首先是食材準備。干海參泡發很關鍵，一般泡兩天48小時，具體看品質。泡完后煮一個半小時，然后用純凈水泡并加冰放冰箱恒溫，每天換兩次水，五天基本能吃，有人會煮2 - 3次。

接著是烹飪步驟。改刀海參后，準備好蔥姜蒜、豆瓣醬等。油溫180度左右，先炸油增香，煸炒肉末，加入蔥姜、豆瓣醬等調料，再放海參，加雞湯調味，最后來點醋，放入芹菜，湯汁濃稠即可。

烹飪家常海參要點在于處理干凈海參，過油能封住毛細血管，保留營養成分，讓味道更鮮香。按照這些步驟，您就能做出美味的家常海參啦！
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[Q]：干海參泡發需要多長時間？
[A]：一般泡兩天，48小時，具體看海參品質。
[Q]：泡發海參用什么水？
[A]：一定要用純凈水，不能用自來水。
[Q]：海參泡發后要煮多久？
[A]：煮一個半小時。
[Q]：煮好的海參怎么保存？
[A]：用純凈水泡并加冰放冰箱恒溫，每天換兩次水。
[Q]：家常海參烹飪時油溫多少合適？
[A]：180度左右，六層油溫。
[Q]：做家常海參需要準備哪些調料？
[A]：蔥姜蒜、豆瓣醬、胡椒粉、料酒、醬油、雞湯、醋等。
[Q]：家常海參烹飪有什么要點？
[A]：處理干凈海參，過油封住毛細血管，保留營養成分。
[Q]：家常海參算什么菜系？
[A]：算川菜系列。