1塊錢鰻魚炒飯的價值探討與烹飪方法
這條鰻魚知道嗎？半成品鰻魚那么大，一條超級大才38塊錢，120塊錢的鰻魚炒飯到底要怎樣做才更有價值？一般餐飲的毛利在45%到50%，特別是這種貴價菜，其毛利不能跟炒土豆絲、炒青菜相比，會高一點。但賣到越貴的龍蝦，毛利會更低。我們今天準備了價值兩塊錢的雞蛋、三塊錢的米飯、四塊錢的蘆筍、八塊錢的黑虎蝦、16塊錢的牛排以及24塊錢的鰻魚。由于鰻魚我們用半條就夠，若要把鰻魚賣到120元，必須自己烤制。用半成品鰻魚太過廉價，半成品鰻魚確實很便宜。將鰻魚丁去骨。就這么一份炒飯，看其分量，半條都有點多，三分之一就足夠了。其實就算我們算它半條也可以。鰻魚骨是能夠拿來熬醬汁的，不要浪費。現剝的五只黑虎蝦夠厚道了吧，一塊牛排比雞胸肉給力吧。現在炒飯里面放蘆筍比玉米更好吃，更搭配，當然感覺也更高級。把鰻魚燙一下，去除表面粘液，先打開烤爐，先把鰻魚的皮烤脆。這樣的鰻魚你看，有脆脆的感覺，很好吃哦。炒好之后把鰻魚放到醬汁里面蘸一下，再放到烤箱里炙烤，要連續烤3到5遍，烤出焦香四溢的活鰻魚，即便量少一點，大家也會覺得好吃，這樣還值得嗎？鰻魚飯少不了鋪上蛋皮，先把蝦仁跟牛排放到鍋里，再放入蘆筍調味，放點鹽，加點黑胡椒，然后我們開始炒飯。雖然鍋有點小，但也不影響質量，我也沒有什么好米，用隔夜飯炒一炒，炒到飯在鍋里跳動的時候，哎，我們加一點生抽，炒飯要有一絲絲的咸味。當然我覺得鰻魚炒飯只有一絲絲咸味是不夠的。我們要來一勺鰻魚汁，讓炒飯也有一絲絲的甜味。現剝的蝦仁是紅的，再加上牛排，再加上蘆筍放下去就可以裝盤了。好的鰻魚里面切開來是白色的，如果里面有顏色或者顏色很深，這個鰻魚肯定不新鮮，說不定是用死鰻魚做的。活鰻里面一定是白的。而且我告訴你，越大的鰻魚越……鰻魚一般要小一點，中號的鰻魚82到1斤左右的才貴才好吃。越大的鰻魚越便宜越廉價。鰻魚飯少不了放上蛋絲。鰻魚有一絲絲的甜，牛肉有一絲絲的香，蝦仁有一絲絲的鮮，這才是一碗好的鰻魚炒飯。我把它命名為皇帝吃了不殺頭炒飯。皇上有旨，刀下留人。不是說越高端的食材才能賣到高價，哪怕是一般的食材。如果認真去烹飪，它當然也能賣高價，少用半成品料理包。這碗120塊錢的鰻魚炒飯你會吃嗎？男人天生會做飯，你都不點贊關注可不科學。
### 鰻魚炒飯攻略：打造美味與價值并存的佳肴
鰻魚炒飯，一道看似簡單卻充滿魅力的美食。如何讓一份價格不菲的鰻魚炒飯既美味又物有所值呢？下面為您詳細攻略。
首先，食材的選擇至關重要。鰻魚要挑選新鮮的，優質鰻魚是關鍵。避免使用不新鮮或死鰻魚，新鮮鰻魚內部潔白。對于其他食材，如雞蛋、米飯、蘆筍、黑虎蝦、牛排等，也要保證品質上乘。
烹飪鰻魚時，先將鰻魚燙一下去除表面粘液，再烤脆鰻魚皮，這能增添獨特口感。然后將鰻魚切成合適大小，如制作炒飯三分之一條鰻魚就足夠。鰻魚骨可用來熬醬汁，不要浪費。
炒飯過程中，先炒蝦仁和牛排，加入蘆筍調味，放鹽和黑胡椒。用隔夜飯炒至飯粒跳動，加入生抽增添咸味，再來一勺鰻魚汁讓炒飯有絲絲甜味。最后鋪上蛋皮，一份美味鰻魚炒飯就完成了。
通過精心挑選食材和用心烹飪，您就能做出一份美味又有價值堪比120元售價的鰻魚炒飯啦！
鰻魚炒飯,食材價值,烹飪方法,毛利,鰻魚挑選
[Q]：如何挑選新鮮鰻魚？
[A]：好的鰻魚里面切開來是白色，如果里面有顏色或者顏色很深，就不新鮮，可能是死鰻魚做的。
[Q]：鰻魚炒飯用多少鰻魚合適？
[A]：制作一份炒飯，三分之一條鰻魚就夠了，半條都有點多。
[Q]：鰻魚骨有什么用途？
[A]：鰻魚骨可以拿來熬醬汁，不要浪費。
[Q]：鰻魚炒飯的毛利一般是多少？
[A]：一般餐飲的毛利45%到50%，貴價菜毛利會高一點，但越貴的龍蝦毛利越低。
[Q]：鰻魚炒飯怎么調味更好吃？
[A]：炒飯要有一絲絲的咸，可加生抽，還可來一勺鰻魚汁讓炒飯有一絲絲的甜。
[Q]：制作鰻魚炒飯還需要準備什么食材？
[A]：準備兩塊錢的雞蛋、三塊錢的米飯、四塊錢的蘆筍、八塊錢的黑虎蝦、16塊錢 的牛排等。
[Q]：鰻魚皮怎么處理？
[A]：把鰻魚燙一下去除表面粘液，打開烤爐把鰻魚皮烤脆。
[Q]：如何判斷鰻魚是否新鮮？
[A]：活鰻里面一定是白的，若鰻魚里面有顏色或顏色深，則不新鮮。
### 鰻魚炒飯攻略：打造美味與價值并存的佳肴
鰻魚炒飯，一道看似簡單卻充滿魅力的美食。如何讓一份價格不菲的鰻魚炒飯既美味又物有所值呢？下面為您詳細攻略。
首先，食材的選擇至關重要。鰻魚要挑選新鮮的，優質鰻魚是關鍵。避免使用不新鮮或死鰻魚，新鮮鰻魚內部潔白。對于其他食材，如雞蛋、米飯、蘆筍、黑虎蝦、牛排等，也要保證品質上乘。
烹飪鰻魚時，先將鰻魚燙一下去除表面粘液，再烤脆鰻魚皮，這能增添獨特口感。然后將鰻魚切成合適大小，如制作炒飯三分之一條鰻魚就足夠。鰻魚骨可用來熬醬汁，不要浪費。
炒飯過程中，先炒蝦仁和牛排，加入蘆筍調味，放鹽和黑胡椒。用隔夜飯炒至飯粒跳動，加入生抽增添咸味，再來一勺鰻魚汁讓炒飯有絲絲甜味。最后鋪上蛋皮，一份美味鰻魚炒飯就完成了。
通過精心挑選食材和用心烹飪，您就能做出一份美味又有價值堪比120元售價的鰻魚炒飯啦！
鰻魚炒飯,食材價值,烹飪方法,毛利,鰻魚挑選
[Q]：如何挑選新鮮鰻魚？
[A]：好的鰻魚里面切開來是白色，如果里面有顏色或者顏色很深，就不新鮮，可能是死鰻魚做的。
[Q]：鰻魚炒飯用多少鰻魚合適？
[A]：制作一份炒飯，三分之一條鰻魚就夠了，半條都有點多。
[Q]：鰻魚骨有什么用途？
[A]：鰻魚骨可以拿來熬醬汁，不要浪費。
[Q]：鰻魚炒飯的毛利一般是多少？
[A]：一般餐飲的毛利45%到50%，貴價菜毛利會高一點，但越貴的龍蝦毛利越低。
[Q]：鰻魚炒飯怎么調味更好吃？
[A]：炒飯要有一絲絲的咸，可加生抽，還可來一勺鰻魚汁讓炒飯有一絲絲的甜。
[Q]：制作鰻魚炒飯還需要準備什么食材？
[A]：準備兩塊錢的雞蛋、三塊錢的米飯、四塊錢的蘆筍、八塊錢的黑虎蝦、16塊錢 的牛排等。
[Q]：鰻魚皮怎么處理？
[A]：把鰻魚燙一下去除表面粘液，打開烤爐把鰻魚皮烤脆。
[Q]：如何判斷鰻魚是否新鮮？
[A]：活鰻里面一定是白的，若鰻魚里面有顏色或顏色深，則不新鮮。
評論 (0)