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粽子如何才能包到又不露米，形狀又好看，而且還色澤飽滿又好吃，今天我們來(lái)到了楓涇古鎮(zhèn)，找到了上海金山區(qū)非遺楓涇粽子傳承人程大媽，學(xué)一學(xué)粽子要怎么煲。阿姨，按照您這個(gè)速度包粽子的話，一天能包多少個(gè)？我們1個(gè)小時(shí)包100個(gè)，很多。哎，就這樣你就這樣兩張葉子一正一反摟起來(lái)就可以了，變成一個(gè)小錐桶，有點(diǎn)像機(jī)場(chǎng)里面喝水的那個(gè)小紙杯。你把米放進(jìn)去，放個(gè)蛋，再放塊五花肉。這個(gè)肉是提前腌過(guò)的，放在旁邊這個(gè)臘腸一把米啊在呃鋪上蓋住。哎，這一只粽子有多重？半斤粽子都包得到的。再來(lái)一張墊在下面，墊在下面，就這樣蓋住誒，蓋住蓋過(guò)了，蓋過(guò)了以后，你就把這個(gè)手指頭對(duì)壓進(jìn)去往里扣，還給你一張。我先這樣子對(duì)不對(duì)？鼓起來(lái)以后再墊后面的，墊在這里，墊在這里拉過(guò)去，把蓋子蓋上。那這里這個(gè)墊進(jìn)去，如果不墊的話，這個(gè)米要漏的。然后捆也有講究，那你就這樣一一圈一圈的繞往頭上面繞繞到里邊，先把頭捆一下手，不能松放松，一層一層捆到這里就可以了。喝進(jìn)去就對(duì)了，一定要拉緊。嗯，熟能生巧，多抱幾幾次就來(lái)了。
### 包出完美粽子的攻略

包粽子想要不露米、形狀美、味道贊，這里有超實(shí)用攻略。

準(zhǔn)備材料時(shí)，粽葉要選新鮮、韌性好的。糯米提前泡幾個(gè)小時(shí)，能讓口感更軟糯。餡料可根據(jù)喜好搭配，比如香甜紅棗、咸香五花肉等。

開(kāi)始包時(shí)，兩張粽葉一正一反疊放，圍成小錐桶狀。先裝一層米，再放餡料，接著蓋米，注意別壓實(shí)。

粽葉折疊時(shí)，從下往上慢慢折，手指輕壓，讓粽葉貼合。捆扎是關(guān)鍵，用繩子繞幾圈，先扎緊頂部，再一圈一圈向下，注意別松。

煮粽子也有門(mén)道，水要沒(méi)過(guò)粽子，小火慢煮。時(shí)間根據(jù)粽子大小調(diào)整，一般1 - 2小時(shí)。煮好別急著撈，燜一會(huì)兒更入味。

遵循這些步驟，多練習(xí)，你也能包出完美粽子。
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[Q]：包粽子的粽葉怎么選？
[A]：要選新鮮、韌性好的粽葉。
[Q]：糯米需要提前處理嗎？
[A]：提前泡幾個(gè)小時(shí)，口感更軟糯。
[Q]：餡料有什么推薦？
[A]：可根據(jù)喜好選，如紅棗、五花肉等。
[Q]：怎么開(kāi)始包粽子？
[A]：兩張粽葉一正一反疊放成小錐桶狀。
[Q]：放餡料后要注意什么？
[A]：蓋米時(shí)別壓實(shí)。
[Q]：粽葉怎么折疊？
[A]：從下往上慢慢折，手指輕壓貼合。
[Q]：粽子怎么捆扎？
[A]：用繩子繞幾圈，先扎緊頂部再向下。
[Q]：粽子怎么煮？
[A]：水沒(méi)過(guò)粽子，小火慢煮1 - 2小時(shí)，煮好燜一會(huì)兒。