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來一個炸年糕，這也是過年的好吃的。黃米面沒有可用糯米，我用大黃米加糖做。一斤面加50克，水大概30克，揉軟后包餡，蒸20分鐘，趁熱揉，涼了可微波爐加熱。炸時六成熱，起泡就行。年糕寓意好，各地吃法多，如烙著吃、煎烙，什么餡都行。
### 炸年糕制作全攻略

炸年糕是一道美味又有寓意的傳統美食，尤其適合過年時制作。下面為您詳細介紹炸年糕的制作方法。

首先是食材準備。如果沒有黃米面，用糯米也可以。這里我選用大黃米，將大黃米加糖，甜度可根據個人口味調整，喜歡甜的可以多加些。

接著是配料比例。一斤面加50克左右就夠了，再稍微加一點點，總共大概30克水，面和水的比例要掌握好，這樣炸出的年糕口感才好。

然后是制作步驟。先把面和好，注意不要太硬，軟一點就行。和好后上鍋蒸20分鐘，蒸好后一定要趁熱揉面，不然涼了揉起來可費勁了。如果家里做多了，吃不完可以裝在塑料袋里，用的時候拿微波爐打一下，打軟后再包就方便了。

包餡環節也很關鍵。可以根據自己的喜好選擇餡料，豆沙餡、棗泥餡、芝麻白糖餡或者白糖玫瑰餡都很不錯，二胎就特別喜歡玫瑰味兒。

最后是炸制過程。油溫六成熱時就可以下鍋炸了，看到油起泡就說明油溫合適，炸至表面金黃就可以出鍋啦。

炸年糕不僅好吃，還寓意著年年有余、年年登高、步步登高，為新年增添一份美好的祝福。快來試試吧，讓您的新年餐桌更加豐富多彩！
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[Q]：沒有黃米面能用什么代替？
[A]：可以用糯米代替。
[Q]：大黃米加糖量怎么控制？
[A]：根據個人口味，喜歡甜的可以多加，不喜歡就少加。
[Q]：一斤面要加多少水？
[A]：加50克左右，稍微再加一點，總共大概30克水。
[Q]：蒸好后為什么要趁熱揉面？
[A]：涼了揉面會很費勁。
[Q]：做多了年糕怎么保存？
[A]：裝在塑料袋里，用的時候微波爐打軟再包。
[Q]：炸年糕油溫多少合適？
[A]：六成熱，看到油起泡就行。
[Q]：年糕可以用哪些餡料？
[A]：豆沙餡、棗泥餡、芝麻白糖餡、白糖玫瑰餡等都行。
[Q]：年糕有什么寓意？
[A]：寓意年年有余、年年登高、步步登高。