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你好，老師，這個(gè)水煮肉片在家里做，怎么能做的肉又嫩又好吃?。坎挥霉芰耍裉煳医棠?。把新鮮牛肉切成大厚片，加鹽、糖、雞精抓勻，加蔥姜水，拍打吸水，加雞蛋和淀粉抓勻。干辣椒、花椒、麻椒炒香切末。根據(jù)喜好炒兩個(gè)青菜墊底。重新倒油，加豆瓣醬炒香，加醬油、料酒，加開水煮透，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)口，放入肉片，用勺子推鍋底，別攪，開鍋即可。煮好后加辣椒油、蒜末、辣椒末、青辣椒，撒芝麻、香蔥末，澆油。你學(xué)會(huì)了嗎？給20杠上了。
《掌握這些技巧，輕松做出美味水煮肉片》

水煮肉片是一道讓人垂涎欲滴的美食，在家也能輕松制作出鮮嫩可口的水煮肉片。

首先，選新鮮牛肉切成大厚片，這是關(guān)鍵。加入適量鹽、糖、雞精抓勻，接著加入蔥姜水，拍打讓肉充分吸收水分，再加入雞蛋和淀粉抓拌均勻，此時(shí)肉已準(zhǔn)備就緒。

然后處理調(diào)料，干辣椒、花椒、麻椒炒香后剁成末。根據(jù)個(gè)人喜好炒兩個(gè)青菜墊底。

重新起鍋倒油，放入豆瓣醬炒香，加入醬油、料酒，倒入開水煮透，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，將肉片均勻放入，注意用勺子推著鍋底輕輕往前推，千萬不要攪拌，開了鍋就好，這樣煮出的肉才會(huì)嫩。

煮好后，加入辣椒油、蒜末，多放些剛才炸好的辣椒末，再加上兩個(gè)青辣椒，澆在肉片上增添清香味，最后撒上芝麻、香蔥末，再澆上熱油，一道美味的水煮肉片就完成啦！快來試試吧，讓家人也能品嘗到這份美味。
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[Q]：做水煮肉片用什么肉比較好？
[A]：新鮮牛肉比較合適，切成大厚片。
[Q]：腌制肉片時(shí)蔥姜水一定要加嗎？
[A]：一定要加，能讓肉更嫩。
[Q]：炒青菜墊底有什么作用？
[A]：增加口感層次，也能吸收多余油脂。
[Q]：煮肉片時(shí)為什么不能用勺子攪？
[A]：防止把肉片攪爛，用勺子推鍋底就行。
[Q]：辣椒末可以用其他辣椒代替嗎？
[A]：可以，根據(jù)個(gè)人辣度喜好選擇。
[Q]：調(diào)料的用量需要嚴(yán)格按照步驟來嗎？
[A]：可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
[Q]：肉片放進(jìn)去后煮多久合適？
[A]：開了鍋就可以，別煮過了，不然肉會(huì)老。
[Q]：最后澆油有什么講究？
[A]：能激發(fā)香味，熱油澆在芝麻、香蔥末和辣椒上。