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材料

料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，鹽，黑胡椒，蔥（只要蔥白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，開水，冷水

做法

1、牛肉剁碎（我這次偷懶是用料理機(jī)絞的肉，還是覺得剁的好吃）， 西瓜皮去外皮，紅瓜瓤可以適當(dāng)留一些，剁碎，用紗布擰去水分。 2、在牛肉里放入料酒（一點(diǎn)點(diǎn)即可）、生抽（少許）、生姜粉、五香粉、鹽（適量）、黑胡椒（也可不放）、蔥白碎，拌勻，西瓜皮先加適量麻油，拌勻后放入肉餡中，拌勻。 3、取1/3面粉，用開水燙面，揉成光滑的面團(tuán)，放涼。 4、剩下的2/3面粉，加冷水和成團(tuán)，與第一步中的燙面揉到一起，多揉一會(huì)兒，用濕毛巾蓋上醒30分鐘。 5、醒好的面團(tuán)再繼續(xù)揉上一會(huì)兒。 6、面團(tuán)揉好后，搟成長(zhǎng)條狀，用刀切成小面團(tuán)。 7、搟皮兒。 8、包餃子。 9、蒸籠墊刷上一層油，將餃子放入排好。 10、水煮開，上鍋蒸熟即可。