醬香餅怎么做好吃 如果自制醬香餅
醬香餅是一種非常好吃餅子也是很多人早餐和晚餐的選擇，薄薄的餅子涂上濃濃的甜辣醬，真的是好吃的不要不要的，今天小編就和大家怎么自己做美味的醬香餅吧。
醬香餅怎么做好吃
1、準備蔥花、蒜末、豆瓣醬、白芝麻、辣椒面、辣椒、餃子皮等食材。
2、餃子皮上放少許干面粉搟壓，將餃子皮卷成細長條，盤好后壓扁。
3、搟成一張餅的形狀，放在旁邊備用，鍋中加油，油化后加入蔥、蒜、一勺生抽、兩勺豆瓣醬、3克糖、5克辣椒面、清水等佐料。
4、待清水煮沸，在鍋中放入水淀粉15毫升進行勾芡，加幾滴香油，翻炒片刻即可出鍋。
5、在不粘鍋鍋底刷上油，調至中火，將餅皮兩面都煎至金黃，起鍋后，在餅上刷上制作好的醬料，撒上白芝麻和蔥花后即可制作成功。
如果自制醬香餅
1、200g面粉中逐漸加入溫水，攪拌成棉絮狀，然后揉成一個光滑的面團。
2、取一小碗，碗中放入20g面粉，加入1大勺食用油，攪拌均勻，做成油酥。
3、把面團揉成一個長條，切成四份。
4、取其中一個小份，搟成薄薄的圓餅，把油酥均勻地抹在上面。
5、將圓餅小心地卷起，兩頭捏緊，以防止油酥漏出來。
6、然后盤成一個小面團，并將其他的也同樣做好。
7、取2勺甜面醬放入碗中，加入少許開水，再添加少量細砂糖，做成醬汁。
8、取一份面團輕輕搟開，搟成一個薄薄的大圓餅。
9、煎鍋燒熱，放入1小勺食用油，油溫熱時，放入圓餅小火煎制。
10、一面煎好后，翻過，再煎另外一面。
11、兩面都煎成淡淡的金黃色時，取出，將醬汁均勻地抹上上面，并撒上少許蔥花。
12、切成小塊，就可以開吃了。
醬香餅的正宗做法
1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺鹽，增加面的筋性。
2、把面粉分成兩半，一半用120毫升的開水燙面。
3、另一半用130毫升的涼水和面。
4、攪拌成面絮狀的時候，倒入20毫升的油，然后揉成面團。
5、做醬香餅，用這種軟硬適中的面團，烙出來的口感最好。
6、面團的上面倒入一些油，涂抹均勻，增加面的延展性。
7、蓋上保鮮膜，餳面一個小時左右。
8、趁著餳面的時間，在碗中30面粉，用50毫升的熱油澆在上面，調成稀一點的油酥，放涼備用。
9、準備蔥姜蒜切片，香葉和花椒適量。
10、放在100毫升的油鍋中，爆出香味后撈出。
11、把火先關掉后，辣椒面20克，孜然粉5克，放入鍋中，用鍋里的余溫爆出香味。
12、然后加入60克的紅油豆瓣醬，60克的蒜蓉辣醬，一勺耗油，適量的雞精。
13、再加入30毫升的清水稀釋一下醬料。
14、做醬香餅的醬料不要太干，熬成這樣的流動狀，這樣刷餅的時候易抹開。
15、面團餳好之后，不要揉搓，直接搓成長條，下三個均勻的劑子。
16、把劑子搟成圓形，抹上油酥，在邊上切下一個口。
17、然后順著這個邊卷起來，把收口處捏緊，大頭朝下，按扁，再次松弛10分鐘后，搟成長方形的薄片。
18、電餅鐺開小火，把薄片打著褶子放進鍋中，兩面都刷上油，鎖住餅里面的水分。
19、烙至兩面金黃，刷上醬料。
20、撒上適量的蔥花調色。
21、再撒上適量的熟芝麻提味，人見人愛的醬香餅就做好了，看著就想咬一口，你的口水流出來了吧，哈哈。
做醬香餅有什么竅門
1、餅的厚度可以根據個人喜好，如果喜歡吃脆脆的，可以把面餅分成3個左右的小劑子，分別搟開，分別煎，分別刷醬。
2、面不要和得太硬，醒發(fā)的時間長一些會比較好。
3、醬的本身味道就咸，稍加點水熬煮一下會好些，不然刷餅上就太咸了。