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材料

干燕皮，料酒，油，精鹽，十三香粉，豬肉，蔥，姜，醬油，魚露，雞精，荸薺，鮮蝦

做法

1.豬肉打碎，最后是敲碎上勁，我懶就沒弄了，荸薺，鮮蝦切末，姜切末，我還加了少許蔥，加醬油，魚露，雞精，料酒，油，精鹽，十三香粉多攪拌。2.把干肉燕皮拿出來，起燕皮需要點(diǎn)耐心，我也不是福建人不是很了解怎么起好。自己覺得先用噴壺噴少許水，不要全濕，全濕根本起不開。半干半濕最好。3.準(zhǔn)備一條新的濕毛巾，把起好的燕皮均勻擺在上面，這個(gè)時(shí)候再用噴壺噴水把燕皮打濕.4.將肉陷放在燕皮上面，4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。5.包好的肉燕要上鍋蒸一下，蒸籠我是鋪了少許椰菜，據(jù)說不放也可以不粘。6.大火隔水蒸10分鐘即可。7.湯的用料：白胡椒粉、蝦油或魚露，少許鹽、蔥花即可。8.鍋內(nèi)燒熱水，下入蒸好的肉燕煮7-8分鐘即可。