爆炒螺螄肉
簡介
夏天快要來了,又是吃螺螄的季節～有姐妹們已經早早的做了呈上了～今天我來湊個熱鬧～我們這里比較方便吃的河鮮之一，記得小時候還經常三五個小朋友一起到瀏陽河邊去摸去揀，那時候是好玩，就是揀回一袋子也不知道怎么弄了吃～只知道把它們養在水缸里可以很久很久～現在河里也沒有多少揀的了，再說咱也啥年紀了，還卷著褲腿去玩水？好象有點不好意思哈～菜場里可以買到，連殼的和挑了肉出來滴，只要起得早是可以遇見滴～偶運氣不錯，下午下班一剛上河滴大嬸被我逮到～買了三塊錢滴～嘿嘿～
材料
螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈；2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；3.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ＯＫ了～