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簡(jiǎn)介

如果煎魚(yú)，魚(yú)皮要保持完整就比較難了。而雞翅不管燒烤還是紅燒，完整形很容易保持了。一個(gè)個(gè)雞翅色澤紅亮，整齊碼在盤(pán)子里，端上餐桌也能撐撐門(mén)面。紅酒煨雞翅做起來(lái)很簡(jiǎn)單，加了紅酒別有點(diǎn)風(fēng)味。

材料

雞翅中10個(gè)，紅葡萄酒130毫升，鹽適量，老抽1小匙，生姜幾片，小蔥1根，淀粉適量

做法

1.雞翅先用清水浸泡大約半個(gè)小時(shí)，以去除血水，撈出瀝水；2.鍋內(nèi)放適量油，油熱放入姜片炒幾下，再將雞翅加入翻炒至雞翅表皮開(kāi)始變色；3.將紅葡萄酒倒入鍋內(nèi)，小蔥結(jié)成蔥結(jié)放入鍋內(nèi)，中火燒開(kāi)湯汁；4.轉(zhuǎn)成小火，加入老抽翻炒均，再慢慢煨至雞翅熟透，湯汁已經(jīng)收干一些；5.淀粉兌適量清水調(diào)勻放入鍋內(nèi)，大火收濃湯汁即可。

小訣竅

1小勺=5毫升 1大勺=15毫升