四喜蒸餃
材料
燙面團(tuán)1份，豬肉餡，扁豆，胡蘿卜，雞蛋，香菇，蔥姜末，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油
做法
1.取適量面粉，用開水和成面團(tuán)；扁豆洗凈后放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料，其余留作與豬肉餡混合；胡蘿卜洗凈切末；香菇泡發(fā)后切末；蔥姜切末；雞蛋打散后攤成蛋餅，然后取出切末。2.面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮。3.在豬肉餡中放入所有調(diào)料，然后攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。4.將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好后放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。
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