四喜烤麩
簡介
各位上海筒子們，不知道花牛做的是否正確？多多給予指點(diǎn)和建議，花牛會(huì)認(rèn)真的采納和改進(jìn)！
材料
烤麩1塊，胡蘿卜1根，木耳30克，黃花菜20克，白果1把，姜、蔥適量，醬油1小匙，料酒1小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，雞精1小匙，香油適量
做法
1.烤麩用水清洗后擠出水份，用刀切成3厘米的小方塊；2.胡蘿卜洗凈切片、黃花菜、木耳溫水泡1小時(shí)后去蒂洗凈淋凈水份，白果去皮也用溫水泡30分鐘后洗凈，姜、蔥切絲；3.鍋內(nèi)燒水，加少量鹽，把白果放入鍋內(nèi)煮8—10分鐘，取出；待水再次燒開后放入烤麩塊，煮5—8分鐘，撈出烤麩待用；4.鍋內(nèi)放油，將姜、蔥絲、白果、黃花菜、木耳、胡蘿卜入鍋翻炒出味后，加入料酒；5.放入煮好的烤麩，加入醬油、糖、五香粉、胡椒粉，加水；6.先用旺火燒開，然后用小火收汁至稠厚，最后淋上香油即可。
小訣竅
烤麩 是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成。呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)。 江南名菜紅燒烤麩、上海著名的四喜烤麩是做烤麩最有名的!
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