小雪緞帶櫻桃慕斯蛋糕
材料
柚子茶戚風(fēng)：，低粉34克，糖20克，玉米油16克，柚子茶16克，雞蛋2個(gè)，小雪面糊：，無(wú)鹽黃油20克，糖粉20克，低粉20克，蛋白20克，可可面糊：，低粉15克，可可粉5克，蛋黃1個(gè)，蛋白1個(gè)，砂糖20克，水1.5大勺，慕斯：，淡奶油200克，糖30克，牛奶50克，吉利丁片2大片（10克），草莓果醬適量，藍(lán)莓果醬適量，朗姆酒1大勺
做法
1.小雪面糊：黃油室溫軟化，和糖粉低粉拌勻，分三次加入打散的蛋白拌勻（這個(gè)量我只用掉一點(diǎn)點(diǎn)，感覺(jué)可以減半）；2.用淡奶油的盒子刻出小雪的圖案，蓋在油紙上，小心填入面糊（這個(gè)盒子有點(diǎn)薄啊，刮片用不起來(lái)，我都是用手指抹的，以至于厚薄不均，大家后可以看到，狗狗圖案是花的哈~）放冰箱冷藏；3.可可面糊：水和可可粉調(diào)成糊，蛋黃打散和可可糊混合，加低粉拌勻，蛋白加糖打到干性，和蛋黃面糊分次拌勻，倒地狗狗圖案上，抹平210度 6-8分鐘；4.圍邊烤好放涼后，小心揭去油布；5.按模具的高度裁好拼接；6.慕斯：一層戚風(fēng)蛋糕片一層慕斯，共四層鋪好后冰箱冷藏一夜（大家記得哦，這人糖果針對(duì)鮮果買的成品果醬需大量減或不放糖）；7.表面鋪藍(lán)莓草莓混合果醬裝飾~~
小訣竅
1.這次最最失敗的是之前我的注意力全集中在做緞帶上了，一個(gè)不小心問(wèn)題出在慕斯在糖的控制上啦，把布丁卷一家齁著啦~關(guān)鍵是我忘記人家異海是用鮮果打的果醬，而我用的是成品果醬，雖然已經(jīng)減了糖量，但是新買的這瓶果醬本身非常甜，我也沒(méi)嘗，就估摸著放了好幾大勺。提醒大家一定一定要記得啊，如果直接用買的果醬，慕斯里的糖量一定要減少，甚至可以全部減掉啊2.我的淡奶油打到6分發(fā)的樣子，果醬一放下去，迅速的就變稠了，我都不敢用打蛋器打了，改用小勺子小心的拌了拌，難道是起了化學(xué)反應(yīng)？感覺(jué)放果醬的話，淡奶油打稀一點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系，另外就是鮮果會(huì)有水分出來(lái)，如果是果醬，可以適當(dāng)增加一點(diǎn)牛奶的量。