栗子慕斯蛋糕
材料
蛋2個，糖粉48克，低粉48克，黃油15克，明膠9克，牛奶30克，無糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克
做法
1.全蛋加糖粉打發(fā)，篩入低粉混勻后，加入融化的黃油攪勻。2.16cm圓模，170度20分鐘。冷卻后橫批成兩片。3.明膠粉用冷牛奶泡發(fā)，栗蓉拌入rum酒，備用。4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量連同明膠一起微波加熱到融化，剩余淡奶油與栗蓉混合均勻后，倒入融化的明膠拌勻。5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕，倒入慕斯到?jīng)]過蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，滿鋪在蛋糕片上方，壓一壓嵌入慕斯糊里。6.放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。7.栗子面條簡單拌勻，擠在蛋糕表面上。裝飾幾顆甘栗。
小訣竅
食譜出自《四季甜點(diǎn)》，有改動。心急慌忙做的，冷藏時間不夠都還沒凝固，連著慕斯圈一起帶回家才脫的模。應(yīng)該還可以細(xì)想一想，拗個好看點(diǎn)的造型。栗蓉直接混合打發(fā)的淡奶油是照著書上的步驟做的，效果不好，可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一，這栗蓉比較厚，拌入時奶油有點(diǎn)消泡，質(zhì)地不夠細(xì)致。下次弄一點(diǎn)奶油先和栗蓉拌一拌。無糖栗子蓉買了罐以前沒見過的法國牌子，貴過hero，但愿味道好吃。
Q:制作這個栗子蛋糕需要用到哪些材料？
A:需要材料蛋2個，糖粉48克，低粉48克，黃油15克，明膠9克，牛奶30克，無糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克。
Q:無糖栗子蓉用的是什么牌子？
A:買了罐以前沒見過的法國牌子，貴過hero 。
Q:蛋糕胚的制作步驟是什么？
A:全蛋加糖粉打發(fā)，篩入低粉混勻后，加入融化的黃油攪勻。放入16cm圓模，170度烤20分鐘。冷卻后橫批成兩片。
Q:慕斯部分是如何制作的？
A:明膠粉用冷牛奶泡發(fā)，栗蓉拌入rum酒備用。淡奶油加糖粉打到6成，取少量連同明膠一起微波加熱到融化，剩余淡奶油與栗蓉混合均勻后，倒入融化的明膠拌勻。
Q:組裝蛋糕的步驟是怎樣的？
A:8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕，倒入慕斯到?jīng)]過蛋糕片，將市售的即食甘栗一掰二，滿鋪在蛋糕片上方，壓一壓嵌入慕斯糊里。放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。
Q:蛋糕表面裝飾是怎么做的？
A:將栗子面條簡單拌勻，擠在蛋糕表面上，再裝飾幾顆甘栗。
Q:這個食譜的出處是哪里？
A:食譜出自《四季甜點(diǎn)》，有改動。
Q:制作過程中遇到了什么問題？
A:心急慌忙做的，冷藏時間不夠都還沒凝固，連著慕斯圈一起帶回家才脫的模。栗蓉直接混合打發(fā)的淡奶油效果不好，可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一，這栗蓉比較厚，拌入時奶油有點(diǎn)消泡，質(zhì)地不夠細(xì)致。
Q:針對制作問題有什么改進(jìn)想法？
A:應(yīng)該還可以細(xì)想一想，拗個好看點(diǎn)的造型。下次弄一點(diǎn)奶油先和栗蓉拌一拌。