百合糕
簡(jiǎn)介
食清涼爽口，平甜松軟，有百合香味。
材料
主料：百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜棗50克，松子仁50克， 調(diào)料：白砂糖500克，香精3克
做法
1.將百合洗凈，除去老瓣，將嫩瓣撕去合衣，放于籠內(nèi)干蒸，蒸至酥爛后取出冷卻。 2.以500克熟百合，500克鑲粉的比例，再加少許薄荷香精一起拌和擦透，靜置2-3上時(shí)，然后用24眼繃篩擦過(guò)，使百合糕粉均勻疏松。 3.再用蒸熟的百合500克，干鑲粉250克，糖500克拌和制成餡心。 4.取一半百合糕粉做底，鋪上餡，再把其余一半鋪在面上，撒上斬碎的蜜棗，松子仁等，即成生坯。 5.將生坯放在旺火上范熟，取出待涼，然后切成三角形小塊，冷熱均可食用。冷熱均可食用。
小訣竅
食物相克： 粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚(yú)類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
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