水晶餃
材料
皮：150cc，太白粉600公克，餡料：少許，味精適量，蝦仁末150公克，韭菜600公克
做法
1.將太白粉置于盤中，倒入150cc熱水燙過加以拌勻，待冷卻后即揉成面糰。2.桌上灑點干粉，把作法1的面糰切成適當小塊，再用桿面棍將外皮桿成薄圓狀備用。3.韭菜切段，剁成碎末狀﹔蝦仁末加入少許鹽、味精、糖調味，再將兩者均勻攪拌后放置一旁備用。4.作法2的外皮包入作法3適量的餡料加以塑型，重復動作至餡料用畢后放入蒸籠。5.等作法4蒸籠水滾開，再轉大火蒸約3~4分鐘即可。
材料
皮：150cc，太白粉600公克，餡料：少許，味精適量，蝦仁末150公克，韭菜600公克
做法
1.將太白粉置于盤中，倒入150cc熱水燙過加以拌勻，待冷卻后即揉成面糰。2.桌上灑點干粉，把作法1的面糰切成適當小塊，再用桿面棍將外皮桿成薄圓狀備用。3.韭菜切段，剁成碎末狀﹔蝦仁末加入少許鹽、味精、糖調味，再將兩者均勻攪拌后放置一旁備用。4.作法2的外皮包入作法3適量的餡料加以塑型，重復動作至餡料用畢后放入蒸籠。5.等作法4蒸籠水滾開，再轉大火蒸約3~4分鐘即可。