西式牛骨高湯
簡(jiǎn)介
1. 洋蔥表面的謨要留著，去頭尾洗凈對(duì)切即可。2. 胡蘿卜只切去頭部，就整條連皮一起下鍋鹵煮。3. 高麗菜若鍋?zhàn)臃挪幌拢徘谐纱髩K狀。
材料
A.牛骨頭5斤，牛雜筋肉1斤，B.高麗菜1200公克，胡蘿卜150公克，洋蔥150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂葉4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，鹽45公克，老姜片120公克
做法
1.先將材料A放入中華鍋中汆燙，再洗凈。2.將作法1的材料及所有材料B放入鍋中鹵煮(若使用一般鍋需4～6小時(shí)以上)。3.湯汁表面浮渣&香料渣撈棄，太多的浮油也要撈棄，瀝除所有材料，留下來(lái)的湯頭即為西式大骨高湯。
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