醋辣釘螺
簡介
釘螺，真的長得像顆螺絲釘啊。哈哈。。。第一次吃釘螺是在東北小酒館，汗，做為廈門人，居然第一次吃這玩意是在東北小酒館。那次的印象實在深刻，因為一整盤幾乎是我吃光了，兄弟姐妹們估計也酒足飯飽了，所以也懶得站起來夾，那螺啊，就放在我面前，我一個接一個的吃，根本就停不下來啊。哈哈~~~~這次買的這個釘螺是大清早起來上市場買的，那攤主跟我挺熟，也是熟人效應吧，我總覺得她賣的東西應該不會太差，于是忍不住就買了一斤，這種螺不用浸水，要炒制的時候洗干凈就好了。
材料
釘螺，紅辣椒，紅蔥頭，姜，蒜頭，黑醋，醬油，水淀粉
做法
1.紅蔥頭、紅辣椒切片、蒜頭、姜切末備用。2.鍋中座油，先下紅蔥頭炸酥炸香。3.繼續倒入蒜末、姜末、紅辣椒片爆香。4.倒入釘螺翻炒五分鐘，加入黑醋和醬油一同翻炒，一定要炒久一點，把釘螺炒熟。5.加入鹽和雞精調味好味，最后加入水淀粉勾芡即可。
小訣竅
炒這種螺類的東西最好加點醋和蒜頭，加醋的作用有二，一是釘螺這種螺類的東西加入醋一起烹調，能把螺中的細菌和微生物最大程度上做個滅菌，保證我們吃的健康。二是醋的加入能增加這道菜的風味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鮮味做了一個烘托，更加滋味無窮了。而蒜的作用大家都知道了，有很強的殺菌作用，最適合炒制螺類食物了，這兩種原料的加入能最大程度上保證我們吃這道菜的健康。