發酵粉發面需要多長時間 發酵粉發面怎么做
大家在生活中應該都聽說過非常多的生活常識吧，那么你了解發酵粉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟發酵粉發面需要多長時間 發酵粉發面怎么做？
發酵粉發面需要多長時間
用酵母或或發酵粉發面，若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的溫度來決定），可以開始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要繼續餳發（松弛）20分鐘，方可開始冷水上鍋，大火蒸制，見冒汽后開始記時20分鐘即可。
發酵粉發面怎么做
1、先把適量的面粉倒在和面盆中。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。
3、在面粉中挖一個洞，然后把酵母水倒進去，再把面粉和酵母一塊活一活。
4、再準備好一點溫水，倒進洞里，和面。
5、用力把面揉成一團。
6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。
發面技巧
1、二次發酵很關鍵
當面團揉成型后，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對于成品的松軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋
饅頭揉好后，應該是冷水上鍋。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然后放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
3、好后別急著揭鍋蓋
許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好后的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好后，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘。
發面注意事項
1、面團要充分揉勻，做到表面光滑。還有，水量不宜太多或太少。太多容易讓面團粘手，不易操作。太少容易使面團過硬，影響發酵效果。
2、和面時加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。加少許牛奶，可以豐富口味，提高成品品質。加少許雞蛋液，能增加營養。加一小塊豬油，蒸出來的面食會潔白、松軟，味道也更好。
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