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材料

自發(fā)面粉200克，蔥隨意，熱開水（是邊和面邊放量的）

做法

1.將熱開水邊倒入面粉中邊用筷子攪成塊；然后換手將面塊揉成表面均勻光滑的面團；揉好的面團用濕布蓋上，餳30分鐘（我覺得多餳下，面皮會更軟點）。 2.面團揪成劑子，取其中一個揉圓后再用手按扁，用搟面杖搟成薄圓餅狀。 3.撒鹽、抹油，再均勻撒上一層蔥花，然后沿餅邊慢慢卷起。 4.卷成長條狀后，沿著一端繞成圓圈，用手按成扁圓餅狀，再次用搟面杖搟成薄圓餅 5.在面皮上切四刀，然后一點一點疊起來。疊成一個方塊，重新壓成薄餅(技術不到家，壓成方形了)。 6.平底鍋刷層油，放下餅小火烘至兩面金黃。

小訣竅

這次蔥油餅不太成功，總結一下：層次不分明，咬起來皮干了點。哪位高手能指點一下？