紅燜黃花魚
材料
黃花魚，蔥姜蒜，料酒，陳醋，白糖，醬油，花椒，大料，雞精
做法
1）新鮮黃花魚若干條，把內臟去凈。 2）蔥姜蒜切片放入碗中，再放進適量的料酒、陳醋、白糖、醬油，做成一個調料碗待用。 3）鍋加熱，先放油，油溫五成熱時，放進花椒、大料，并炒香。 4）將事先備好的調料倒入鍋內，加入適量開水，把魚放進鍋中，以水剛好沒過魚為宜。 5）加入鹽，把鍋加蓋，大火燉開，然后小火燜上10分鐘。見鍋內有少許湯，大火收汁，加入少許雞精即可。
小訣竅
盛盤時可以加點香菜點綴
材料
黃花魚，蔥姜蒜，料酒，陳醋，白糖，醬油，花椒，大料，雞精
做法
1）新鮮黃花魚若干條，把內臟去凈。 2）蔥姜蒜切片放入碗中，再放進適量的料酒、陳醋、白糖、醬油，做成一個調料碗待用。 3）鍋加熱，先放油，油溫五成熱時，放進花椒、大料，并炒香。 4）將事先備好的調料倒入鍋內，加入適量開水，把魚放進鍋中，以水剛好沒過魚為宜。 5）加入鹽，把鍋加蓋，大火燉開，然后小火燜上10分鐘。見鍋內有少許湯，大火收汁，加入少許雞精即可。
小訣竅
盛盤時可以加點香菜點綴