蒜蘸河粉
簡介
今天這篇博文權(quán)作拋磚引玉之用，用我自己炊制的河粉，加上家人喜歡的汁水調(diào)料來開篇。希望能為大家?guī)硌谉嵯募局械暮梦缚凇?蒜蘸汁取于陜西楊凌蒜蘸面做法，而河粉（粿條）卻是我國華南地區(qū)盛行的主食。前者味濃，后者清淡，二者結(jié)合的美妙、和諧與美好，恰恰說明了南北雖地域差別，但在飲食上卻有著取長補(bǔ)短，相輔相成，互通有無之妙。飲食，為不同語言、不同習(xí)慣、不同居住地、不同性格的人們之間，架構(gòu)起一座相互溝通交流的心靈的橋梁。這應(yīng)是飲食文化最核心的精髓吧。 今天很忙，自言自語隨后再放， 先祝朋友們周末愉快 ！
材料
干紅辣椒1個，花椒10粒，大料2粒，大蒜1兜，雞蛋2個，西紅柿2個，自制河粉1份
做法
1.熬制湯汁。燒3碗水，將干辣椒、花椒、大料倒入鍋中，煮開，小火再煮10分鐘，調(diào)上鹽。2.炒蘸料——即西紅柿炒雞蛋。雞蛋打散，放少許鹽，徹底打勻。接著將西紅柿剝皮，切小丁。在炒鍋里倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少許油，炒西紅柿丁，直到出紅汁，調(diào)入適當(dāng)?shù)陌滋呛望}，炒勻，再倒入雞蛋，兜勻起鍋。3.炸蒜汁。大蒜剁成泥后，放入碗里，調(diào)入生抽，并澆上熱油。4.用碗盛入1大匙油潑蒜泥，再加入2大匙西紅絲雞蛋和2大匙熬好的湯汁，拌勻后，用筷子夾一根河粉，在蘸料中泡透后再吃。味道實(shí)在好。試試看吧^_^
小訣竅
1、我所用的河粉是自己做的，已經(jīng)蒸熟了，所以無需再煮。如果你是外買的，建議蒸一下，或汆下水，確保干凈。 2、蒜泥一定要用熱油潑下，香味才能充分發(fā)揮出來，并且比起生蒜，辣味減輕了不少，吃多也不傷胃。 3、所需用蒜的單位是1兜，也就是1整個，不是1瓣哈。 4、超級爽口，真的，你試下就知道了。 5、自制河粉的方法容后專貼發(fā)出，喜歡的朋友可以關(guān)注。