橄欖菜蒸肉餅
簡介
? ?? ? 橄欖菜是潮州地區的小菜.用來蒸肉餅很下飯.罐頭的油很多.空口吃是很可怕的.地都牌的比較香.油也少一些.但沒看到哪有賣的.我的是他姐夫從汕頭買回來的.如果有發現"地都牌”橄欖菜的請告訴我.??咸菜就不必了.到處都有.
材料
肉250克，雞蛋2個，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜
做法
1.半斤肉餡加一個雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蠔油攪上勁.加點胡椒粉.再加點水再攪.反復兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來不會有柴的感覺.2.放碟里壓實上面鋪上橄欖菜.上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘.3.出鍋后會看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會發現蒸出來的水和油都給反吸進去變得干爽了.
小訣竅
所有蒸肉餅都適用.不放橄欖菜可以在肉餡里放切碎的香菇.一樣好吃.適合小孩子和帶飯一族.