熏魚
簡介
蘇式熏魚不是真的煙熏熏過的魚，據(jù)說蘇州的熏魚，非青魚不熏，現(xiàn)在家庭制作一般用草魚或者鯉魚，斬成塊，腌制后過上粉，下油鍋炸，然后趁熱浸泡在醬油和糖等調(diào)制的汁里面，熱魚加入冷的調(diào)料里面，會發(fā)出‘啪啪’的聲音，那就是廚房里美味的聲音呢~0夏天0的奶奶很愛吃熏魚，于是時不時都會做個熏魚給奶奶吃，每家每個人做法各不相同，0夏天0的做法也是在蘇式熏魚的基礎上稍稍變化，符合我家人的口味，奶奶也尤為喜歡。用小的扒皮魚制作，第一因為刺少，容易吃。第二因為個頭小，省去斬件的麻煩。大家有沒有見過沒有扒皮的扒皮魚呢？在超市買的都是扒了皮的，在菜市場買就能看到?jīng)]扒皮的（好繞口?。┤绻麤]見過的筒子，下面有圖片，大家可以看看。扒皮魚的皮非常粗糙，但是非常容易扒掉。好神奇，它生來就是要被扒皮的，原來它叫扒皮魚是有道理的，哈哈哈~
材料
蔥，姜，蒜，辣椒絲，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，芝麻油幾滴，糖，醋少許
做法
1.扒皮魚選小個的，清洗干凈，因為個頭小，很好入味，不用提前腌制，不過如果非要腌制一下的話呢，就用鹽和胡椒粉腌制就可以了。2.扒皮魚裹上面粉，我用普通面粉3.放進熱油鍋里炸至2面金黃，炸透一些4.爆香蔥姜蒜和辣椒絲5.加入汁在爆香的蔥姜蒜里，煮濃稠后關(guān)火放涼6.把炸好的熱魚放進湯汁里拌勻，讓每條魚都裹上美味的調(diào)味汁，然后放涼即可食用~我喜歡每次都把湯汁正好用完，所以汁不會刻意做的多
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