蝦仁蒸燒賣
簡介
份量：12個
材料
材料
1.蝦仁200公克，后腿豬絞肉140公克，
2.肥肉丁40公克，
3.小黃皮12張，
4.蝦仁12尾，
調味料：
1.鹽1/2小匙，太白粉2小匙，
2.鮮雞粉1/2小匙，糖2小匙，麻油1大匙，胡椒粉1小匙
做法
(1)將蝦仁去腸泥洗凈后，用紙巾吸干水份。 (2)將材料(1)的蝦仁、后腿豬絞肉及調味料(1)一起攪拌均勻，摔打至有黏性，再加入材料(2)及調味料(2)，用手拌勻即為餡料，把做好的餡料放到放入冷藏庫中冷藏2小時，幫助餡料凝結。 (3)將每一張小黃皮分別包入30公克的餡料，利用左手虎口將小黃皮收起，上面再稍微壓平。 (4)將做好的燒賣放入蒸籠中，每個燒賣上面放上一只蝦仁，輕輕壓緊，用大火蒸約8分鐘即可。