抹茶蜜豆蛋糕卷
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主料
蛋黃 5個 玉米油 30克 牛奶 80克 金龍魚多用途燕麥小麥粉 75克 抹茶粉 7克 蛋白 5個 細砂糖 50克 檸檬汁 1ML輔料
抹茶奶油材料 適量 煉乳 15克 抹茶粉 6克 淡奶油 200克 蜜豆 適量1.材料備齊，雞蛋要冷藏的。蛋黃和蛋白分離，先將蛋白冷凍一會。
2.玉米油＋牛奶乳化均勻。
3.加入過篩的抹茶粉和燕麥小麥粉拌勻。
4.加入蛋黃拌勻。
5.如果有顆?？梢赃^篩一遍。
6.蛋白加入檸檬汁，細砂糖分3次加入打發到小彎勾狀態。
7.先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌勻。
8.再和剩余的蛋白混合均勻。
9.做好的蛋糕糊放入學廚28厘米烤盤里。抹平，振出氣泡。
10.烤箱中層，180度15-17分鐘。出爐振出熱氣脫模放涼。
11.奶油夾餡里的抹茶粉用少量熱水調成糊狀。
12.淡奶油加煉乳打發到明顯紋路狀態。加入抹茶糊繼續打發。
13.打發均勻，紋路明顯的狀態即可。
14.蛋糕卷前后切成斜面。
15.涂抹茶奶油，撒適量蜜豆。
16.利用搟面杖輔助將蛋糕卷卷起，放入冰箱冷凍20分鐘定型即可！切割時用加熱的鋸齒刀會更整齊。
17.成品圖。