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材料

長糯米100克，豬肉餡200克，雞蛋清1個，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，鹽1/2小匙

做法

1、將糯米提前4小時洗凈后浸泡，撈出瀝干水分待用。 2、將肉餡放入碗中，調味料用筷子順一個方向攪拌上勁后，加入雞蛋清攪勻。 3、用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，并用手輕輕按壓表面，使一部分糯米可以壓入肉餡里。 4、做好的珍珠丸子放入蒸籠中，大火蒸10分鐘即可

小訣竅

1、白糯米可以換成紫米、黑米，同樣好吃，而且非常漂亮。 2、肉餡中可以放入一個鵪鶉蛋，做成太陽蛋的形狀，吸引眼球。 3、如果用白糯米，要注意拌肉餡時千萬別用老抽，以確保蒸好后的顏色潔白漂亮。 4、可以在蒸籠或盤中鋪上一層粽子葉，讓珍珠丸子含有竹葉的清香味。 5、口味重的，可以做個蘸料搭配著吃。