孔雀開屏武昌魚
簡介
我們最敬愛的毛主席于1956年5月31日在武漢首次暢游長江，這一天，主席是在船上用餐，其中的魚菜就是“清蒸武昌魚”，而主席將一盤清蒸武昌魚吃得精光。 毛主席他老人家那時也沒能吃過多少好吃的，看想著他老人家吃著現在最一般的魚都如此香甜，真的好心疼啊。長在長江邊的我，要親手為他老人家做上這道菜。征服長江天險的快感，品嘗武昌魚的愜意，讓毛主席欣然寫下了雄渾壯麗、膾炙人口的名篇《水調歌頭·游泳》開篇就是“才飲長沙水，又食武昌魚?！?雖然我不是出生在那個光輝的時代，也沒有感受過毛澤東時代人們熱情洋溢的氣息，但毛主席他老人家一直都是我心中最崇敬的人，是我心中的神。“才飲長沙水，又食武昌魚。” 讓長江邊長大的我也親手為他老人家做上最愛吃的武昌魚吧。
材料
活鮮武昌魚1條，鹽，雞精，生抽，鮮貝汁，姜，紅椒，香蔥
做法
1.將魚去鱗，不要剖肚。2.去頭，從肚里掏出內臟，從背部切成條塊形狀3.將所需的調料一一抹在魚肉上，姜絲墊底，碼味片刻。4.上鍋蒸8分鐘，起鍋撒上香蔥，紅椒。
小訣竅
1 不可蒸的太久，這樣有利保持魚嫰鮮味。 2 切條形狀時刀要快，更要注意安全！??！