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今天咱主要講脆皮炸生蠔，分享詳細制作過程與技巧
《脆皮炸生蠔攻略》：要做出美味的脆皮炸生蠔，掌握好制作比例是關鍵。低筋面粉、泡打粉、油和水的用量需精準，比如低筋面粉250克、泡打粉15克、油50克、水380克。調味也很重要，蔥姜、料酒、香油、胡椒粉能去腥增香。生蠔要先焯水處理并吸干水分。炸制時，油溫控制在八成熱，能讓生蠔迅速吐水變脆。醒好的脆漿別再攪拌，以免上勁。按照這些步驟，你也能做出酥脆可口的脆皮炸生蠔。
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[Q]：脆皮糊的制作比例是怎樣的？
[A]：低筋面粉250克，泡打粉15克，油50克，水380克。
[Q]：生蠔需要怎么處理？
[A]：用蔥姜和料酒稍微腌制，本身有點咸鮮味可不加鹽，吸干水分。
[Q]：脆皮糊和的時候要注意什么？
[A]：先放泡打粉用筷子破開，再加面粉和水，醒完別再攪。
[Q]：炸生蠔的油溫多少合適？
[A]：最少八成熱。
[Q]：醒脆皮糊需要多久？
[A]：五六分鐘到十來分鐘。
[Q]：生蠔焯水后還要做什么？
[A]：吸干水分。
[Q]：怎么讓脆皮糊更酥脆？
[A]：按標準比例制作，炸制時控制好油溫等。
[Q]：調味還需要加別的嗎？
[A]：可根據個人口味適量加鹽或其他調味料。