醉蟹制作方法大揭秘，高檔酒店同款等你來學
好多非常高檔的酒店用這個方子做醉蟹，交給咱的任務是吧？讓咱們自相殘殺，一人做一個蟹。這個東西就是一家一做法，一家一方子。呃，我做的那個醉蟹是原來因為我自己開烤鴨店賣醉蟹，原來我烤鴨店里的方子，這個方子真的我可以說是來之不易，無論是家庭甚至于多高檔的餐廳，你就用這個方子去做蟹，我可以負責任的說沒毛病。第一步生抽是吧？胡哥啊一般腌這個都用生抽，這是水啊，這是水。胡老師呃，一斤水，因為自帶兩兩瓶生抽，一斤水，兩斤半，白糖哦，兩斤半。因為因為這個腌的東西一個突出腌味兒，一個就突出甜味兒。就是我熬了點汁兒，基本上這是粘的。你這個汁兒啊更可以多次使用。糖本身就是防腐的，而且醬油的本身呢也是真的。嚴格講說這個方子應該是基本上大家不外傳的。嗯，生存的家伙對對，吃飯的家伙。對，嗯，把這個猴哥換了以后，檸檬姜蒜、小蔥陳皮一片陳皮一片，陳皮啊擱進去一塊煮，要熬對熬一下。好多非常高檔的酒店，我就別說名了。用這個方子做醉蟹，把這個一會兒煮一下，把這個它里的香香料的味煮出來，這就行了。把糖熬化了，這個這些東西這這料給你泡著就行了。因為這個檸檬不能長時間的煮，它容易反苦。現在啊又出了一點點兒啊甜中帶酸的味道，可以蒸了啊。下一步啊那邊蒸螃蟹這邊我要炒香料啊，就是我那個八角、花椒、大料、香葉、桂皮、白胡椒，要拿火焙一下啊，把它的香氣給焙出來。香料焙和不焙它有什么區別啊？當然不一樣不一樣吧。是啊，小點火焙香，觀察觀察發散的效果。焙香焙香以后，黃老師嗯擱在這個哎哦哦擱在咱們村兒里，哎，咱這還這里還要有焙香的香料味兒。哎，放放下了，你這邊螃蟹蒸出來嗎？哎，這邊咱把螃蟹蒸上了啊，要不咱移過來，那蒸多長時間？呃，十分鐘。呃，今兒沒有完，一會兒咱們這個汁兒我還沒喝酒呢，黃酒、白酒，我最后還要擱一點香醋。熟了啊，十分鐘十分鐘啊熟。對我這個鐵手啊，呃現在呢咱們要把這個捆著的草繩給絞了。這草繩蒸的時候別蹩腳，因為這個螃蟹一蒸，它會掉腿兒，它會爭爭吧，一蒸把腿全掉了。但是蒸完以后啊，要把這兒給絞掉，把這腿呢，因為這腿是封閉的。對你絞完以后它能露出這個空間來看。對，腌的時候呢滋味才能順著那進去，對味兒，穿透了就快。這其去掉也是為了這個更容易入味兒進去，真的沒什么，咱們加快速度。對。我掐掉了啊啊這個老飯骨黃酒啊，如果要有好的黃酒女兒紅啊，就是更更什么3年的人就更棒了。這這是十年的是吧？對，十年是十年的，這就可以了。呃，你給我找一大家伙，我忘了你好多啊。對對對對，肯定是擱不下了好兩瓶兒。完了這個這個白酒二兩啊，白酒大家就自己看著這個能力來擱就行了，有能力的擱點茅臺。對，何老師是吧？它味道是不一樣的。對，對味兒啊，還差兩滴啊。導演導演說這也行了，二兩最最關鍵啊，還要擱一點兒香醋，65克啊，香醋。來來來來，好家伙來了啊，我那他媽我記不住了，我把東西給你放這攪和一下。哎，又放了嗎？放了，走了，它這個味道，它這花確實挺棒。可以了可以了可以了，下線。嗯，我們那兒是12個小時，當時餐廳做對呃，腌12個小時，擱在冰箱里最少12個小時，12個小時，12小時，絕對50個小時，嗯，那就是醉蟹了啊。啊，有了啊，今兒不小了哦，今兒不嫌行，來了。哎呀，看看這是誰的，猜一猜，這還用猜，這都綴在那嘰后頭了啊。最后的呀晚餐大師呢啊兌現從屁股這個口上啊。我認為這醉蟹這個醉字兒嗯是排第一的，酒香四溢，做起來甜中回酸。這個酸呢柔和的長長持久，你這點酸貼不起上來，實是果香的酸。人外有人，天外有天。其實我們到飯鍋也是先希望能跟大家有外邊的好朋友們多學習交流，多切磋。說句實話，我們參加了無數的北京市大賽考試。有時候烤宮爆雞丁，烤十個宮爆雞丁十個味道沒有一個一樣的。對，沒有說誰最好好吃就行走了走了。那行，那就上吧，我們好好做菜，你們好好吃飯。關注老飯骨，吃飯不含糊。
醉蟹制作攻略：掌握關鍵步驟，輕松做出美味佳肴
醉蟹是一道美味可口的佳肴，深受人們喜愛。今天，我就來為大家分享一份醉蟹的制作攻略，讓你輕松做出美味的醉蟹。
首先，我們需要準備好材料。醉蟹的主要材料包括螃蟹、生抽、白糖、香料、黃酒、白酒和香醋。其中，螃蟹的選擇非常重要，最好選擇新鮮的活蟹，這樣才能保證醉蟹的口感和品質。
接下來，我們來看看醉蟹的制作步驟。
第一步：準備料汁。將一斤水、兩瓶生抽、兩斤半白糖混合在一起，攪拌均勻，制成料汁。
第二步：煮香料。將檸檬、姜蒜、小蔥、陳皮等香料放入鍋中，加入適量的水，煮至香料的香味散發出來。
第三步：蒸螃蟹。將螃蟹洗凈，用草繩捆好，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右，至螃蟹熟透。
第四步：炒香料。將八角、花椒、大料、香葉、桂皮、白胡椒等香料放入鍋中，用小火焙香，至香料的香味散發出來即可。
第五步：腌制醉蟹。將蒸好的螃蟹放入料汁中，加入炒好香料、黃酒、白酒和香醋，攪拌均勻，放入冰箱中腌制12個小時以上，至螃蟹入味即可。
需要注意的是，在制作醉蟹的過程中，要注意衛生和安全。螃蟹要洗凈，料汁要攪拌均勻，香料要煮透或焙香，腌制時間要足夠長，這樣才能保證醉蟹的口感和品質。
此外，醉蟹的口感和品質還與個人口味有關。如果你喜歡更甜一些的口感，可以適當增加白糖的用量；如果你喜歡更酸一些的口感，可以適當增加香醋的用量。
總之，醉蟹是一道美味可口的佳肴，制作過程并不復雜。只要掌握了關鍵步驟，注意衛生和安全，相信你一定能夠輕松做出美味的醉蟹。快來試試吧！
醉蟹制作、高檔酒店、方子、生抽、白糖、香料、蒸制時間、黃酒、白酒、香醋
醉蟹制作攻略：掌握關鍵步驟，輕松做出美味佳肴
醉蟹是一道美味可口的佳肴，深受人們喜愛。今天，我就來為大家分享一份醉蟹的制作攻略，讓你輕松做出美味的醉蟹。
首先，我們需要準備好材料。醉蟹的主要材料包括螃蟹、生抽、白糖、香料、黃酒、白酒和香醋。其中，螃蟹的選擇非常重要，最好選擇新鮮的活蟹，這樣才能保證醉蟹的口感和品質。
接下來，我們來看看醉蟹的制作步驟。
第一步：準備料汁。將一斤水、兩瓶生抽、兩斤半白糖混合在一起，攪拌均勻，制成料汁。
第二步：煮香料。將檸檬、姜蒜、小蔥、陳皮等香料放入鍋中，加入適量的水，煮至香料的香味散發出來。
第三步：蒸螃蟹。將螃蟹洗凈，用草繩捆好，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右，至螃蟹熟透。
第四步：炒香料。將八角、花椒、大料、香葉、桂皮、白胡椒等香料放入鍋中，用小火焙香，至香料的香味散發出來即可。
第五步：腌制醉蟹。將蒸好的螃蟹放入料汁中，加入炒好香料、黃酒、白酒和香醋，攪拌均勻，放入冰箱中腌制12個小時以上，至螃蟹入味即可。
需要注意的是，在制作醉蟹的過程中，要注意衛生和安全。螃蟹要洗凈，料汁要攪拌均勻，香料要煮透或焙香，腌制時間要足夠長，這樣才能保證醉蟹的口感和品質。
此外，醉蟹的口感和品質還與個人口味有關。如果你喜歡更甜一些的口感，可以適當增加白糖的用量；如果你喜歡更酸一些的口感，可以適當增加香醋的用量。
總之，醉蟹是一道美味可口的佳肴，制作過程并不復雜。只要掌握了關鍵步驟，注意衛生和安全，相信你一定能夠輕松做出美味的醉蟹。快來試試吧！
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