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簡介

苦瓜如果不苦就名不副其實了.苦瓜如果只是苦而與身體無益無補大家也就不會要自討”苦”吃了.苦瓜如果只是健康食物而毫無苦中帶甘的口感我也不會對它孜孜以求了.這一款酸甜苦瓜實在是讓我覺得有”苦”中作樂的效果,今夏,她常常是我們餐桌的座上客.

材料

苦瓜1根，干蔓越莓DRYCRANBERRY少許，白糖，白醋，鹽

做法

1.苦瓜洗凈后對半剖開，去籽去瓜內壁白膜.苦味主要來自這些白膜，刮除干凈后即讓成品吃口沒有澀感，其難入口的苦味也基本消除了.秘訣是用不銹鋼的小湯匙來回刮除籽和白膜.見流程圖A.很容易的一道工序.2.把苦瓜盡量切成薄片.見流程圖B.3.用少許鹽腌漬苦瓜半個小時左右.見圖C.并瀝干釋出的水份.4.白糖：白醋=2：1的比例調成汁待用.干蔓越莓切細小備用.5.把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中，靜置10分鐘入味就可以裝碟了.

小訣竅

蔓越莓的酸甜非常配合糖醋的口味,給稍稍有些許甘苦的成品增味添色不少.